דה הונג פאו או "חלוק אדום גדול" הוא תה סיני מובחר עם ארומה מעודנת וזר בטעם עשיר. כדי לגלות באופן מלא את האיכויות הטעימות של המשקה המדהים הזה, צריך לרקוח את דה הונג פאו כמו שצריך.
על פי שיעור התה "חלוק אדום אדום" שייך לאולונגים, לכן, כאשר מכינים משקה זה, הכללים לבישול אולונגים נלקחים כבסיס.
תכונות של בישול דה הונג פאו
כדי לחלוט את המשקה האצילי הזה, מומלץ להשתמש במים מסוננים או במעיינות: מי ברז רגילים לא יעבדו, מכיוון שהם יהרסו את הטעם של התה האיכותי אפילו. הטעם והתכונות המועילות של התה תלויים ישירות בטמפרטורת המים המשמשים לחלוט משקה זה. טמפרטורת המים האופטימלית נחשבת ל- 90 ° C - 93 ° C. בשום מקרה אסור להשתמש במים רותחים כדי לחלוט עלי תה: טמפרטורה גבוהה מדי תשמיד את רוב התכונות המועילות של אולונג.
דה הונג פאו מבושל בדרך כלל בקומקום חרסינה, חרס או זכוכית, או בגאיוואן. רצוי שנפח המזרק יהיה 180-200 מ ל (מומלץ ליטול 5-7 גרם תה יבש לכמות מים זו). לפני הבישול יש לחמם היטב קומקום או גאיוואן: לשם כך, מים חמים נאספים בכלים, ולאחר 40-50 שניות הם מנוקזים.
תהליך בישול תה
החלוק האדום הגדול מבושל 5-7 פעמים. בישול אפס מעיר את התה ומנקה אותו מכל מיני זיהומים מיותרים שעלולים להיכנס לחומרי הגלם במהלך ייצור ואחסון התה. הליך זה מתבצע כדלקמן: חומרי גלם יבשים מוזגים עם מים חמים ועלי התה מנוקזים מיד. את המשקה הזה אין צורך למזוג לכיור: הוא משמש לחימום קערות תה וצ'ה חי.
לאחר אפס בישול, כדאי להמתין 2-3 דקות: במהלך תקופה זו עלי התה "ייפתחו" מעט. אחר כך יוצקים את דה הונג פאו במים חמים, שומרים 30-40 שניות והמשקה מוזג לצ'ה האי, ומשם יוצקים את התה לקערות. בדרך כלל, לעירוי הראשון יש ארומה חריפה וטעם עדין.
זמן הנזילות הבאות מוגבר ב- 20-30 שניות. יתר על כן, לאחר כל בישול שכזה "חלוק אדום אדום" יופיע עם תווי ארומה חדשים וגווני טעם מדהימים (יהיו תווים מתקתקים של וניל, וניחוח פירותי, וניחוח פרחים וגווני דבש). אם לאחר הבישול הבא נראה כי המשקה הפך חלש, אתה יכול לנסות להגדיל את זמן העירוי הבא ב- 1-2 דקות.
ללא ספק, עם שתיית תה כזו, האנרגיה של תה צ'י צ'י תעטוף את כל תאי הגוף בנעימות, תוריד מתח ותתן רוגע, כמו גם הרגעה.
