על מנת שהתה או הקפה האהוב עליכם ישמרו על הטעם והארומה העשירים שלכם, עליכם להקפיד על חיי המדף של המוצר. אם על האריזה לא מצוין תאריך אחר, עליך להנחות את כללי הסחר המקובלים החלים על קטגוריית סחורה זו.
תה
תאריך התפוגה של התה תלוי במילוי דרישות האחסון של הסחורה. ישנם זנים הרגישים מאוד לכך. החדר בו מאוחסן התה הרופף חייב להיות נקי, מאוורר היטב, והמיכלים חייבים להיות יבשים. תה לא אוהב להיות קרוב למוצרים אחרים, מכיוון שהוא סופג היטב ריחות זרים. בחדר לח, השמנים האתרים הכלולים בתה מתפרקים והוא מאבד מתכונותיו הבסיסיות. זה נכון במיוחד לגבי זנים בטעמים כמו אפרסק או אולונג כתום. חיי המדף של תה כזה הם לא יותר משנתיים.
אם אנחנו מדברים על זנים מסורתיים של תה שחור וירוק, לאחרונים יש חיי מדף ארוכים יותר, שכן במהלך ייצורו, המבנה הטבעי של העלים נתון לעיבוד מינימלי. תה שחור נשמר לא יותר משבועיים בלחות של 96%, כחצי שנה בלחות של 65%, ובחדר יבש עם לחות של 25% - תשעה חודשים. תה לח מעלה ריח אדמה ומאבד את טעמו.
ניתן לאחסן תה ירוק בכלי פח אטומים, חרס או חרסינה במשך כשנה. אין לארוז אותו בשקיות ניילון, שכן במיכל כזה הוא יאבד במהירות את טעמו וריחו. תה ירוק נשמר בשקיות נייר כחצי שנה.
אסור לשתות תה שפג תוקפו. משקה זה כבר איבד את כל תכונותיו המועילות ויכול לגרום להרעלת מזון חמורה.
קפה
אורך חיי המדף של הקפה תלוי במידת העיבוד של השעועית מיד לאחר הקציר ובאיזה מיכל ארזו אותם. אם התקיימו כל התנאים, ניתן לאחסן פולי קפה למשך 5 שנים מבלי לאבד את תכונותיהם. קפה, כמו תה, הוא היגרוסקופי, כלומר הוא סופג ריחות זרים ולחות, ולכן לאריזת המוצר תפקיד חשוב בשימור טעמו של הקפה. בשקית נייר עם פתיחת האריזה, ניתן לאחסן קפה למשך כשבועיים, בנייר כסף - עד 3 חודשים. האריזה הסגורה הרמטית מגדילה את שימור הדגנים עד 6 חודשים.
מומחים מכירים באריזת ואקום כמכל הקפה הטוב ביותר. מוצר זה יכול להיות מאוחסן עד 3 שנים, אם כי גורמטים אמיתיים לעולם לא יקנו קפה מבוגר משנה. לאחר פתיחת אריזת הוואקום, הטעם והארומה נעלמים לאחר 10 ימים, אך ניתן לשמור אותם על ידי הנחת התוכן בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק והכנסתם למקרר. שם ניתן לאחסן קפה למשך כחודש. אסור לאחסן דגנים קלויים באוויר, מכיוון שהם מתחמצנים במהירות וטעם המשקה מתקלקל.
התנאים וההגבלות של קפה טחון טבעי זהים לתנאים של קפה דגנים. עם זאת, דגנים כתושים מאבדים את טעמם אפילו מהר יותר. לכן, גם באריזה אטומה, קפה מאבד את מרבית נכסיו בתוך שנה.
