לכל המאכלים שנמצאים בחנות מוטבע תאריך תפוגה, אפילו משקאות אלכוהוליים. למרות זאת, קיימת דעה כללית בקרב הצרכנים כי היין רק מתחזק עם השנים, והוודקה, באופן עקרוני, אינה מתדרדרת. האם זה כך?
כמעט ואין ארוחה שלמה ללא וודקה, אחד המשקאות האלכוהוליים האהובים על האוכלוסייה הרוסית. זהו אחד המאכלים הפופולריים ביותר במדינה. הוא האמין כי מכיוון שהוודקה מכילה רק מים ואלכוהול, ניתן לאחסן אותה במשך עשרות שנים מבלי לאבד את תכונותיה המקוריות. מי שחושב כך טועה ברצינות. לכל מוצרי המזון תאריך התפוגה שלהם, והוודקה היא אחד מהם. חיי המדף של כל מוצר תלויים בשלושה גורמים: הרכב, אריזה ועמידה בתנאי האחסון.
מִבְנֶה
האמונה הרווחת כי וודקה מורכבת אך ורק ממים ואלכוהול אתילי היא שגויה. ישנם שני סוגים של וודקה: מיוחדים ופשוטים. סוג וודקה פשוט מורכב לרוב רק משני המרכיבים הללו. לפעמים מוסיפים סוכר למוצר אלכוהולי זה של מותגים מסוימים. עם זאת, אל תשכח שאלכוהול אתילי אינו 100% טהור. ליטר אחד של חומר זה יכלול מקסימום 0.96-0.98 ליטר אלכוהול. המשמעות היא שגם במוצר האיכותי ביותר תכולת האלכוהול תהיה בין 96% ל -98%, 2–4% הנותרים הם זיהומים. עם אחסון לטווח ארוך, זיהומים אלו יתחילו להיכנס לתגובות כימיות עם מים, אלכוהול ועם אוויר הממלא את הבקבוק, התורם לזיהום המוצר ולהידרדרות תכונותיו.
באשר לוודקות מיוחדות, בנוסף לתגובות כימיות עם זיהומים, הן נתקלות בבעיה נוספת. טעמים (לימון, חמוציות וכו '), לעתים קרובות ממקור צמחי, מתווספים להרכבם. התוספים מגיבים כימית עם מים ואלכוהול, וגורמים לוודקה להתחמצן. וזה קורה די מהר. כנ ל לגבי חליטות צמחים ביתיות על בסיס וודקה.
מְכוֹלָה
גם למיכל בו מאחסנים וודקה השפעה מיוחדת על קצב השינוי באיכותו. בשום מקרה אסור לאחסן וודקה (כמו כל אלכוהול אחר המכיל אלכוהול) במיכל פלסטיק. העובדה היא שאלכוהול, כחומר פעיל כימי, מתחיל לתקשר עם מולקולות פלסטיק, וכך נוצר חומרים רעילים המסוכנים לבריאות. לכן, בקבוקי זכוכית משמשים לאחסון וודקה (זכוכית אינה מגיבה עם אלכוהול). בנוסף, לאלכוהול אתילי יש תנודתיות - אם המיכל אינו סגור היטב, הוא יתחיל להתאדות, וזה ישפיע על הירידה בחוזק ובנפח המשקה.
תנאי אחסון
כדי למנוע התרחשות של תגובות כימיות, יש לאחסן וודקה בטמפרטורות שבין 5 ° C ל -10 ° C. לחות האוויר לא צריכה להיות יותר מ- 85%. וכמובן, הבקבוק חייב להיות אטום.
חיי מדף
לוודקה, כמו למוצרי מזון אחרים, חיי מדף משלה. לוודקות או תמיסות מיוחדות (בטעמים) - החל מחצי שנה ועד שנה. עבור וודקות פשוטות חיי המדף מותנים בלבד (בתקופה הסובייטית איכות הזכוכית הייתה בסדר גודל גרוע יותר מהיום, והיא נכנסה חלקית לתגובות כימיות עם אלכוהול). בדרך כלל על בקבוק וודקה חיי המדף הם שנתיים, אך זהו שריד מהעבר. בכפוף לתנאי האחסון, המיכל הנכון והידוק שלו, ניתן לאחסן וודקה רגילה הרבה יותר זמן, אך עדיין לא לנצח.
