שוקולד הוא מרכיב פופולרי במגוון קינוחים, עוגות ומאפים. ככלל, צריך להמיס אותה לפני שמוסיפים לשאר המרכיבים. ניתן לעשות זאת באמבט מים או במיקרוגל למשך 30 שניות בארבע שלבים. מאפיות שוקולד פופולריות בהחלט בקרב אלו עם שן מתוקה. זו תמיד אפשרות win-win הן לשולחן חגיגי והן לשתיית תה יומיומית.
עוגת שוקולד עם אגוזים
למבחן:
- כוס קמח אחת
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- כוס אגוזים קצוצה אחת
- 4 ביצים
- 80 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות. כפות חמאה (מומסת)
- 1 כף. כף אבקת קקאו
לקרם:
- 1 1/4 כוסות אבקת סוכר פנים
- 1/2 כוס חמאה פנים (מרוככת)
- 80 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות. כפות חלב
הכנה:
- מכינים את הבצק קודם. מקציפים ביצים וסוכר מגורען בעזרת מערבל עד שהמסה הופכת רכה ואוורירית. זה יכול לקחת כמה דקות. במיכל נפרד מנפים את קמח החיטה ואבקת הקקאו, מוסיפים אותם בזהירות למסת הביצה.
- ממיסים שוקולד מריר בכל דרך נוחה. מוסיפים לבצק שוקולד, אגוזים קצוצים וחמאה. מערבבים ויוצקים לתבנית מפוצלת מכוסה בנייר אפייה.
- חממו את התנור ל -160 מעלות צלזיוס, הניחו את המנה עם הבצק שם ואפו במשך 30-35 דקות. אתה צריך להיות קרום יציב למדי. תן לזה להתקרר ואז חתוך בעדינות ל -2 או 3 חתיכות.
- לשמנת ממיסים את השוקולד. מקציפים חמאה, אבקה וחלב עד לקבלת מסה חיוורת ורכה. מוסיפים מעט שוקולד מקורר.
- מרדדים את העוגות בשמנת, מורחים את משטח השמנת שנותרה על פני העוגה בעזרת מרית. קשטו את העוגה לטעמכם, כמו שוקולד צ'יפס או גרעיני אגוז.
מאפינס שוקולד
- 200 גרם קמח
- 200 גרם שוקולד
- 100 גרם סוכר מגורען
- 100 גרם חמאה
- 3 ביצים
- 2 כפיות אבקת אפייה
הכנה:
- מועכים חמאה מרוככת עם סוכר מגורען עד לקבלת מסה רכה בהירה. מוסיפים ביצים אחת אחת ואז מוסיפים שוקולד קצוץ. לְרַגֵשׁ.
- מאחדים קמח ואבקת אפייה, מנפים ומוסיפים למסת חמאת השוקולד. ללוש בצק לא מאוד עבה.
- מניחים כמוסות נייר גלי בתבניות סיליקון וממלאים אותם בבצק בערך 2/3 מהגובה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים 25 דקות.
- בדוק אם המאפינס מוכן בעזרת קיסם. הוא צריך לצאת מהבצק יבש. מצננים את המאפינס המוגמרים ומקשטים ב"כובעים "של כל קרם, למשל, כמו מהמתכון הקודם.
בראוני עם פסטה נוטלה
- 2 כוסות שוקולד מריר וחלב קצוץ
- 200 מ"ל רסק שוקולד מסוג נוטלה
- 115 גרם חמאה
- 100 גרם סוכר מגורען
- 100 גרם קמח
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
הכנה:
- ממיסים את החמאה וכוס וחצי שוקולד צ'יפס על אש נמוכה. מניחים את התערובת במקום קריר ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
- שלב ביצים, סוכר מגורען ותמצית וניל בקערה נפרדת. בקערה אחרת מערבבים יחד את הקמח והמלח. כאשר מסת השוקולד התקררה מספיק, הוסיפו אותה למסת הביצה.
- מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים. לבסוף מוסיפים את השוקולד הקצוץ שנותר ונוטלה. שים את המסה שהתקבלה בצורה מלבנית או מרובעת, משומנת ואבקת קמח.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות צלזיוס ואופים למשך 35-45 דקות. תנו לבראוניז להתקרר מעט, ואז הוציאו מנייר האפייה.
