שמנת חמוצה תוצרת בית שונה מאוד בטעם ועקביות מהחנות. לא כל כך קשה להשיג אותו בבית, אך לא כל החלב מתאים למטרה זו.
זה הכרחי
-
- חלב טרי לא ממוגן
- מפריד
- חָמֵץ
הוראות
שלב 1
אם אתם רוצים להכין שמנת חמוצה ביתית, אל תתעצלו למצוא חלב שלא עבר עיבוד במפעל. במחלבות מחלב הומוגניזציה על ידי שבירת כמוסות שומן החלב לטיפות זעירות, וכתוצאה מכך החלב נשאר הומוגני מבלי להתפצל לקרם ולהיפך. כלומר, זה בהחלט לא מתאים למטרות שלך.
שלב 2
זה טוב מאוד אם לביתך יש מכשיר מיוחד להפרדת שמנת - מפריד. במקרה זה, פשוט העבירו את החלב דרכו.
שלב 3
אך אם אין מפריד, הכניסו צנצנת חלב למקרר למשך 12-20 שעות, ולאחר מכן תראו כיצד הקרם עלה, ונפרד מחלב הדקיק השקוף יותר. כף את השמנת בעדינות לכוס נפרדת.
שלב 4
הפעולות הנוספות שלך תלויות בסוג השמנת החמוצה שאתה רוצה לקבל. אפשר פשוט להשאיר את הקרם במקרר, הוא יתמצק למסה צפופה ומתקתקה.
שלב 5
או שתוכל להוסיף להם מעט מחמצת ואז השמנת החמוצה שלך תרכוש עקביות רכה ומעט חמיצות.
