מדוע סופגניות נקראות סופגניות בסנט פטרסבורג. אמנם ממש בשם "סופגנייה" - יש משהו חם, ביתי, נעים. ומכיוון שסנט פטרסבורג היא בירת צפון ואין כאן מספיק חום, לכן הם קראו לסופגניות סופגניות. זו הגרסה שלי. קל להכין חצוצרות של פטרסבורג בבית.
אם אתם מגיעים לסנט פטרסבורג, דאגו להקדיש זמן להכרות עם המסורות הקולינריות של סנט פטרסבורג. כל תייר שמכבד את המסורות האלו בהחלט צריך לבקר את לחם הזנגביל המפורסם ולאכול סופגניות.
כדי להתענג על החצוצרות המפורסמות, נסענו ל Bolshaya Konyushennaya, 25. פנים החצוצרות מתקיים במסורות הסובייטיות הישנות. שום דבר נוסף. אפילו על השולחנות חותכים נייר במקום מפיות. לאחר שעמדנו בתור הגון אך נע במהירות, קנינו 15 סופגניות ושלוש כוסות קפה עם חלב לשלוש. שילמנו על זה רק שלוש מאות רובל. במקומות הכי שופעים לא היו מקומות, והתיישבנו על ספסל בפארק ואכלנו את הסופגניות הטעימות האלה בחמש דקות.
מאז, מאוד רציתי לבשל את הסופגניות הטעימות האלה בבית. ואז היה לי מזל. את המתכון להכנת סופגניות של סנט פטרסבורג אמר לנו חבר. היה לה אחד מקרוביה הרחוקים שעבד בחמור המפורסם ביותר. והיא הכתיבה לנו את המתכון לסופגניות המפורסמות. המתכון משתמש במים, אבל החלפתי אותו בחלב.
למבחן תזדקק ל:
חלב - 300 מ ל;
קמח - 500 גרם;
שמרים יבשים - 1 כף;
מלח - חצי כפית בלי שקופית;
סוכר - 1 כף. l.;
חמאה - 50-60 גרם;
ביצים - 2 יח ';
שמן צמחי - לטיגון;
אבקת סוכר לאבק.
1. ממיסים סוכר ושמרים בחלב חם, ומכסים במפית, מניחים בצד במקום חמים. ברגע שהשמרים רוקדים בחלב, שוברים את הביצים ומוסיפים מלח, חמאה מומסת וכף ירק אחת. מערבבים הכל טוב.
2. מוסיפים קמח. הבצק אמור לצאת מעט פחות מכפי שמכינים לפשטידות. העיקר שתוכלו לקרוע את החלקים בידיים. הבצק צריך להיות רך ולא להיצמד לידיים. כדי שיהיה נוח לעבוד איתו.
3. לשים את הבצק במקום חם למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו הוא יכפיל את נפחו. אנחנו מוחצים אותו ומתחילים לקרוע את הכדורים ולהניח אותם על הלוח. ברגע שהבצק עולה שוב, יוצרים מעין טבעת מהכדורים. אני יוצר חור באמצע ויוצר טבעת. שוב, אנחנו מחכים שהבצק יעלה מעט.
ולסיום, הרגע המכריע ביותר - אנו מתחילים לאפות סופגניות. שמנו אותם בזהירות בשמן צמחי מזוקק מחומם. הפוך אותה לאש איטית, החצוצרות צריכות להיאפות היטב. צריך שיהיה מספיק שמן כך שהחצוצרות טובלות קצת יותר מחצין. מושחמים מצד אחד, פונים לצד השני. מורחים על מגבת נייר או מפית להסרת עודפי שמן, מפזרים אבקת סוכר ותוחבים את שתי הלחיים. החצוצרות הטעימות ביותר של פטרסבורג כשהן חמות.
