חצוצרות קלאסיות מתוקות לא דורשות מרכיבים יקרים; לכל עקרת בית בבית תמיד יש את כל מה שהיא צריכה בשביל המעדן הטעים הזה. מאפה זה ברוסיה היה נפוץ מאוד והוכן גם בבקתות איכרים וגם בבתיהם של אצילים עשירים.
זה הכרחי
- 3 ביצים;
- שקית אחת של שמרים יבשים (21 גרם);
- 1 כוס חלב (250 גרם);
- 2 כוסות קמח (כ -350 גרם);
- 50 גרם חמאה;
- 6 כפיות סוכר (למי שאוהב בצק תפל יותר ניתן להפחית את הכמות ל -3 כפיות);
- 0.5 כפית מלח;
- קצת שמן צמחי;
- מערבל או מטאטא למטבח;
- סיר ל -3 - 4 ליטר;
- ספל מתכת או סיר קטן;
- קערת מתכת רחבה;
- מחבת;
- מגבת מטבח נקייה.
הוראות
שלב 1
מחממים את החלב כך שיהיה חם אך לא חם. מערבבים בו שמרים וסוכר ומשאירים לכמה דקות.
שלב 2
בשלב זה, קחו חמאה, חתכו אותה לחתיכות קטנות והמיסו באמבט מים. אם זה לא אפשרי, אתה יכול להשתמש בסיר רגיל, אך אז עליך לעקוב בקפידה כך שהשמן לא ירתח ויתרה מכך לא יישרף. אם מופיע עשן, המשמעות היא שחיממתם אותו יתר על המידה, מה שלא ישפיע בצורה טובה מאוד על טעמם של החצוצרות.
שלב 3
יוצקים את החלב מדולל השמרים לקערה גדולה או לסיר. מוסיפים מלח וגהי.
שלב 4
טורפים שם את הביצים ומערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
אחרי זה אפשר להוסיף קמח. מערבבים היטב כך שלא יישארו גושים. העקביות של הבצק המוגמר צריכה להיות דומה בצפיפותם לשמנת חמוצה איכותית - כלומר מעט עבה יותר מהבצק לפנקייק.
שלב 6
כעת עליכם לכסות את הקערה במגבת נקייה ולהשאיר שעה וחצי במקום חמים. בצק שמרים אמור לעבוד בסדר.
שלב 7
חממו מחבת ושפכו שמן צמחי או שומן על הקרקעית כך שהיא תכסה את התחתית לחלוטין. המתכון הקלאסי קורא לטגן סופגניות בשומן אווז בתוספת שמן פרה, אך מכיוון שהדבר בעייתי בימינו, תוכלו להסתדר עם שומן חזיר, שומן עמוק או שמן חמניות רגיל.
שלב 8
כף את הבצק בכף והנמיך אותו בעדינות למחבת מחוממת מראש. ברגע שתחתית החצוצרה קיבלה גוון זהוב, הופכים אותה ומטגנים בצד השני.
