רוטי הם קרובי משפחה של לחם צ'פאטי הודי. העוגות הללו הובאו לסורינאם על ידי מהגרים מאינדונזיה, ומסורינאם הם הגיעו להולנד. ריחני, רך, ממולא - ניתן להגיש עוגות כאלה לארוחת הצהריים, ואפשר לאכול אותן ככה.
זה הכרחי
- - 400 גרם קמח;
- - 250 גרם גרגרי חומוס משומרים;
- - 250 מ"ל מים;
- - 100 מ"ל של שמן צמחי;
- - 2 שיני שום;
- - כפית כמון ואבקת אפייה;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
ללוש את הקמח, המלח, המים ואבקת האפייה לבצק. הבצק יתברר כמו על כופתאות, משאיר אותו למשך 15 דקות, מכוסה במגבת. בזמן שהבצק נח, תוכלו להתחיל בהכנת המילוי.
שלב 2
מכניסים את גרגירי החומוס יחד עם שום קלוף וכמון לקערת בלנדר, יוצקים כף מים וקוצצים עד למחית. ניתן גם להשתמש בפירה כמילוי, אך גם בתוספת שום וכמון.
שלב 3
מהבצק המוגמר קורצים חתיכה בגודל קלמנטינה קטנה, משטחים אותה מעט ומניחים עליה כפית אחת מהמלית. צובטים את הבצק סביב המילוי כמו פשטידה, מושכים את התפר כך שתקבלו לחמנייה מבצק - המילוי יהיה בפנים. השאירו את הלחמנייה בצד התפר של שולחן מקומח למטה למשך 5-10 דקות.
שלב 4
מתחו את הלחמניה בידיים לעוגה בקוטר 20 ס מ. הבצק גמיש - תוכלו לעשות זאת בקלות. רק אל תערמו טורטיות גולמיות - הן ידבקו יחד!
שלב 5
מבשלים את הטורטיות במחבת חמה מרופדת טפלון מבלי להוסיף שמן. כשצד אחד מושחם, הופכים את העוגה, מצפים את הצד המוגמר בשכבה דקה של שמן צמחי, וכן הלאה בכל צד מוגמר.
שלב 6
כבר ניתן לערום עוגות רוטי מוכנות. מכסים אותם במגבת נקייה כדי לרכך אותם.
