קרפיון קרוצ'יאן הוא דג המים המתוקים הנפוץ ביותר. אבל כמה זה טעים אם מבשלים אותו נכון! לדוגמא, מטגנים עד פריך או אופים קרפיון קרוסיאני בתנור עם שום ושמנת חמוצה.
זה הכרחי
- - קרפיון קרוסיאני;
- - שמנת חמוצה;
- - שום;
- - חומץ או מיץ לימון;
- - שמן צמחי;
- - בצל;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
נקה את הקרפיון מהקשקשים ושטוף. חותכים את הבטן לאורכה ומוציאים את החלק הפנימי, מסירים גם את הזימים, חותכים את הסנפירים בעזרת מספריים, אבל אפשר להשאיר אותה. אתה לא צריך להסיר את הראש - אפיית קרפיון קרוסיאן בתנור טעימה יותר בכללותה.
שלב 2
קרפיונים קרוצ'יאניים הם דג גרמי, אך יש עצה קטנה אך יעילה כיצד להפוך את העצמות לא חדות. פשוט בצעו כמה חתכים קטנים לאורך הגב ובין הצלעות, כך שהעצמות נהיות שבירות ולא דוקרניות בתהליך הטיגון.
שלב 3
קרוקיאנים בדרך כלל מריחים כמו בוץ, ולכן לא כל עקרות הבית אוהבות לבשל אותן. אבל אם שופכים על הדג תמיסת חומץ או מיץ לימון, מחזיקים אותו כמה דקות ושוטפים אותו, הריח הלא נעים ייעלם.
שלב 4
קח נייר אפייה עמוק. מזלפים שמן צמחי, ממליחים את הדג ומניחים עליו בשכבה אחת. קוצצים את הבצל לטבעות, קוצצים את השום דק. מניחים את טבעות הבצל על גבי הדג. מערבבים שמנת חמוצה עם שום, מתבלים במלח ורוטב על הדג. זה לוקח בערך 30 דקות לבשל קרפיון בתנור, ובמהלכו מופיע קרום מעורר תיאבון יפהפה של בצל אפוי ושמנת חמוצה מעל. מוציאים מהתנור, מעבירים בזהירות לכלי הגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
