מאז ומתמיד, מנות דגים נחשבו למנות אצילות, שהן עדיין אוהבות לבשל לחגים גדולים. במיוחד דגים זוכים להערכה רבה על ידי נוצרים אורתודוכסים. אכן, גם במהלך הצום מותר לאכול אותו בימים שהוגדרו במיוחד. קרפיון הוא אפשרות טובה מאוד לאפייה. כשהוא מבושל בתנור, הוא מתגלה כטעים להפליא, עסיסי ונימוח.
זה הכרחי
- - קרפיון גדול - 1, 5-1, 8 ק"ג;
- - בצל גדול - 1 יח ';
- - לימון גדול - 1 יח ';
- - שמן חמניות - 100-120 גרם;
- - פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- - מלח - 1 כפית;
- - עלי חסה או עשבי תיבול טריים;
- - מגש אפייה או תבנית אפייה.
הוראות
שלב 1
בקרפיון, חותכים את הבטן לאורך, מקלפים קרביים וקשקשים, מסירים את הזימים ואז שוטפים במים זורמים קרירים ומייבשים עם מגבות נייר. בצעו 4-5 חתכים בפגר.
שלב 2
בקערה קטנה שלבו מלח ופלפל שחור. את כמות הפלפל לוקחים לפי הטעם. אתה יכול לקחת את היחס ביחס למלח 1: 1. לאחר מכן, יש לשפשף את הדג ביסודיות פנימה והחוצה בתערובת זו, תוך שימת לב מיוחדת לחתכים.
שלב 3
מקלפים את הבצלים, חותכים לרבעים ושוטפים. ואז זה גם צריך להיות מלח ופלפל. חתכו 4-5 טבעות דקות מהלימון והניחו בצד, סחטו את המיץ מהשאר והוסיפו אותו לבצל המתובל. לאחר מכן העבירו את הבצל יחד עם מיץ הלימון לבטן הדג וחלקו בצורה אחידה.
שלב 4
משמנים תבנית נייר אפייה או תבנית בשמן חמניות ומניחים את הקרפיון, אותו צריך גם לזלף בשפע שמן. מניחים את עיגולי הלימון הקבועים בנתחים ומניחים לדגים לשבת 15-20 דקות.
שלב 5
לאחר מכן, הפעל את התנור וחמם אותו ל 200 מעלות. ואז הניחו תבנית עם דגים ואפו במשך חצי שעה. לאחר שחלף הזמן הסר את נייר האפייה ושפך את המיץ שנוצר על הקרפיון. ואז שלחו את נייר האפייה חזרה לתנור ואפו את הדג עוד 20-25 דקות עד שהם רכים.
שלב 6
העבירו את הקרפיון המוגמר למגש גדול. אפשר להגיש אותו מייד, כולל עם ירקות מבושלים או טריים, מעוטרים בחסה, זיתים או עשבי תיבול.
