הקרפיון, השייך למשפחת הקרפיונים, מובחן במספר רב של עצמות ובנוכחות ריח, אולם כאשר הוא מעובד ומבושל כראוי, המנה מהדג הזה מתגלה כרכה וטעימה. בואו נכין קרפיון אפוי בתנור.
כיצד לבחור ולהכין קרפיון לבישול
בבחירת דגים, זכרו כי עדיף לרכוש קרפיון טרי. הדג צריך להיות בעל זימים אדומים ועיניים שקופות. כמו כן, יש לחתוך את הקרפיון כהלכה: לשם כך יש לנקות את הדג, להסיר את החלק הפנימי מהבטן, לחתוך את הסנפירים, הזנב והראש ולשטוף היטב את הפגר במהלך הבישול. לבישול חלק, חלקו את הפילה לשניים לאורך עמוד השדרה והסירו את העצמות הגדולות. אם אתה רוצה לבשל את כל הקרפיון, אז זה יהיה מספיק כדי לחתוך את הראש ולהסיר את הפנימיות.
על מנת לסלק את ריח הדגים, טוב להשרות את הקרפיון במשך 20-30 דקות בחלב, וגם לשים שמיר בבטן הדג בעת האפייה, מה שיסלק את הריח הלא נעים.
איך לבשל קרפיון בתנור
אתה תצטרך:
- קרפיון - 1 יח '. (1.5 ק ג);
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שמן צמחי - 70 מ ל;
- לימון - 1 יח '.;
- פלפל, מלח, תבלינים ותבלינים לאפיית דגים - לפי טעמכם.
שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. את הבצל יש לשטוף ולחתוך לקוביות.
יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הגזר והבצל על אש בינונית. מכסים נייר אפייה בנייר כסף, ואז שמים את הדג שלכם, יוצקים את הקרפיון עם מיץ לימון ומשפשפים עם פלפל ומלח מבפנים ומבחוץ.
אם הירקות הפכו רכים, ניתן להסיר אותם מהתבנית. מכניסים מחצית מתערובת הירקות בתוך הקרפיון, מכסים את יתרת הדג מעל.
שלחו את התבנית עם הדג לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות, למשך כ 40 דקות. לאחר הזמן הנקוב, הקרפיון שנאפה בתנור מוכן לחלוטין. העבירו את הדג לכלי, עיטרו בפרוסות לימון, מיונז ועשבי תיבול ותוכלו להגיש אותו בבטחה לצד התוספת האהובה עליכם.
