מתאבן חריף העשוי מחזה עוף נימוח מתאים גם לארוחות יומיות וגם לסעודה חגיגית. טכנולוגיית הבישול מאפשרת לשמר את עסיסיות הבשר, התבלינים מוסיפים חריפות ותבלינים למנה.
זה הכרחי
- - חזה עוף - חתיכה אחת או פילה - 2 חתיכות;
- - שום - ראש אחד;
- - תבלינים, מלח, חרדל - על סמך העדפות הטעם.
הוראות
שלב 1
שחרר את השד מעור ועצמות. ניתן להשתמש בפילטים אם תרצה בכך. שוטפים ומייבשים את הבשר.
שלב 2
משפשפים את העוף בתבלינים: מלח, פלפל שחור או תיבול, בהתאם להעדפות הטעם שלכם.
שלב 3
מניחים את הבשר בכלי אטום כמו מיכל. מניחים למרינדה למשך שעה במקרר.
שלב 4
לאחר מכן, הניחו נתחי עוף בתבנית שחוממה מראש עם כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים בשר משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 5
ואז כבה את האש והשאיר את העוף מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה, ובשום מקרה לא פתח אותו. זה ישמור על בשר עסיסי.
שלב 6
לאחר מכן שים את החלקים בצלחת והמתין עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר מכן, מגרדים את הבשר עם שום, אותו ניתן לטחון מראש לנוחיותכם.
שלב 7
אם התיבול בו נעשה שימוש לא היה חריף יתר על המידה, ציפו את החלקים בחרדל, על פי העדפות הטעם. עוטפים את הבשר היטב בנייר כסף ומקררים. לעמוד לפחות 6 שעות.
שלב 8
לאחר מכן, ניתן לחתוך את המתאבן החריף לפרוסות דקות ולהגיש. מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק, פרוסות עגבניות וכן הלאה.
