פרקין שיבולת שועל ג'ינג'ר הוא מאכל אנגלי מסורתי. אחד מאלה הוגש רק בחגים. מאפין מוכן כראוי נשמר היטב ונהיה עסיסי יותר עם הזמן, ולא ייקח יותר משעה לבשל.
זה הכרחי
-
- 1 כוס מים חמים;
- 1 כוס משמשים מיובשים;
- ג'ינג'ר מסוכר קצוץ 150 גרם;
- 200 גרם קמח שיפון;
- 140 גרם חמאה לא מלוחה;
- 100 גרם סוכר חום;
- 100 מ"ל חלב;
- 150 גרם שיבולת שועל מגולגלת;
- ביצה 1;
- 0.5 כפית סודה;
- 0.5 כפית מלח;
- 1 כף ג'ינג'ר טחון;
- קורט 1 ציפורן קרקע
- קינמון טחון קמצוץ אחד
- תבנית אפייה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את שיבולת השועל המגולגלת מקמח ואבק קמח, ואז שופכים כוס מים חמים, מערבבים, מכסים היטב ונותנים לה להתבשל ולהצטנן מעט.
שלב 2
מאחדים את הסוכר והחמאה בסיר נפרד, רצוי תחתית עבה. מניחים את הסיר על אש נמוכה וממיסים את התוכן, תוך ערבוב תמיד. וודאו שהסוכר מומס לחלוטין, אך התערובת לא נשרפת. לפני הרתיחה הסירו את התבנית מהאש והניחו להתקרר למשך 10 דקות.
שלב 3
בקערה גדולה שלבו קמח שיפון, סודה לשתיה, מלח, ג'ינג'ר טחון, ציפורן וקינמון. שוטפים היטב משמשים מיובשים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. הוסיפו משמשים מיובשים ושני שליש מהג'ינג'ר המסוכר לקערת קמח.
שלב 4
בקערה נפרדת מקציפים את הביצה והחלב לתערובת אחידה, מערבבים עם הדגנים המאודים ומוסיפים את תערובת החמאה והסוכר החמה. מערבבים הכל. יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערה עם קמח ותבלינים, מערבבים שוב היטב. וודא שלא נוצרים גושים, המסה צריכה להיות הומוגנית ואחידה.
שלב 5
מחממים תנור ל -150 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם, משמנים את תבנית המאפינס בשמן או בשומן ומוסיפים אליו את הבצק. וודאו שהבצק תופס את כל הצורה, אל תלחצו עליו יותר מדי, אך גם לא השאירו חללים ריקים. מפזרים את הג'ינג'ר הקצוץ שנותר מלמעלה ומכניסים לתנור. כשהתנור חם מניחים את העוגה בתא האמצעי ואופים 45 דקות. המסה צריכה להיות יציבה ומעט פיגור מאחורי קירות התבנית.
שלב 6
כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור, מניחים אותה על הרשת ומניחים להתקרר למשך 20 דקות. רק אז ניתן להוציא אותו מהתבנית ולחתוך לחתיכות. פרקין מוגש בצורה הטובה ביותר עם חמאה. בזכות נוכחותו של ג'ינג'ר העוגה מקבלת טעם חריף מאוד, המתגלה במלואו בשילוב עם תה או קפה.
