כבד עוף הוא מוצר עשיר בויטמינים ומינרלים, יתר על כן, טעים ונימוח. אבל אפילו מעדן יכול להתקלקל על ידי תערובת לא נכונה. אם אתם יודעים לבשל כבד עוף כך שיהיה רך ועסיסי, תוכלו תמיד לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במנה נפלאה. רכישת מוצר באיכות גבוהה תהיה בין גורמי ההצלחה העיקריים.
בחירת מוצרים
אם אתם באמת רוצים לבשל כבד עוף טעים, קודם כל, דאגו לאיכותו. בעת הרכישה וודא כי:
- היא חומה-בורדו ולא גוון צהבהב, בהיר;
- בעל משטח חלק ומבריק;
- בעל ארומה מתקתקה ונעימה ללא חומציות, ריח אמוניה;
- אין קרישי דם;
- אין סימנים לפגיעה בכיס המרה בצורה של כתמים ירוקים;
- המוצר צונן, לא קפוא.
איך לבשל כבד עוף במחבת
נסו לבשל כבד עוף, שהוא רך ועסיסי, במחבת ברזל יצוק. שוטפים מוצר טרי במים זורמים, מייבשים על מגבת נייר. הניחו על קרש, בדקו, פסי שומן, הסירו צינורות מרה.
מחממים שמן צמחי במחבת. זה לא אמור להתקרר בצורה חדה, אז אל תניח את המוצר בבת אחת, אלא בפרוסה או כולה. מטגנים את כבד העוף במחבת במשך 5 עד 8 דקות מכל צד, תלוי בגודל, הופכים אותו כל כמה דקות.
אל תגזימו באוכל על הכיריים, אחרת הוא יאבד את העסיסיות שלו. הכבד מוכן אם:
- כאשר הוא נלחץ, העיסה צפופה, אך אינה יציבה - היא מחוררת בקלות;
- לא נראה שום דם כשחותכים אותו.
אם אתה לא מתכוון להגיש את כבד העוף הרך מיד, העבר אותו מהמחבת לצלחת קרה. המוצר ימשיך להתבשל גם במחבת הברזל יצוק המנותק.
איך לבשל כבד עוף עם שמנת חמוצה
שמנת חמוצה הופכת את הכבד הטעים לעסיסי ונימוח עוד יותר. תצטרך לטגן את המוצר תחילה, ואז להבשיל ברוטב שמנת חמוצה. עבור 800 גר 'כבד עוף, תצטרכו 3 בצלים גדולים. מקלפים וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות ואז מטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
מוציאים את מטגני הבצל בעזרת כף מחוררת ומרוקנים את השמן חזרה לתבנית. בתוכו מטגנים את כבד העוף המוכן משני הצדדים במשך 5-6 דקות, לאחר שגילגלו אותו בעבר בקמח. כשהאוכל מבושל מתבלים במלח ופלפל. מצפים את התבנית בשמן, שמים את הכבד המטוגן, מכסים במטגן הבצל.
הכינו את הרוטב במחבת המקום בו טוגנה המנה: מוזגים 2 כוסות שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ובצל קצוץ ושמיר לפי הטעם, 2 כפות גבינה קשה מגוררת. כל שעליכם לעשות הוא לכסות את הכבד ברוטב ולאפות כחצי שעה בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס, ותוכלו לבשל את כבד העוף כך שיהיה רך ועסיסי, הוא פשוט נמס בפה.
