חובבי אוכל ביתי טעים מתעניינים לעתים קרובות כיצד לבשל את הכבד כך שהוא יהיה רך ועסיסי. ישנם מספר מתכונים פשוטים שיאפשרו לך להשיג זאת ללא בעיות ויהיה מרוצה מהמשפחה שלך עם המנה האהובה עליך.
איך לבשל כבד עוף רך ועסיסי
אתה תצטרך:
- 0.5 ק"ג כבד עוף;
- 3 בצלים;
- גזר אחד;
- 4 כפות. כפות שמנת חמוצה בשומן בינוני;
- מלח ופלפל.
כבד עוף רך ועסיסי בשמנת חמוצה הוא אחד הזנים המפורסמים ביותר של המנה. כבד של עוף נחשב לבישול הרך והגמיש ביותר, ולכן מספיק לשטוף אותו במים קרים למשך 30 דקות, ולאחר מכן ניתן להתחיל לבשל. נקו אותו מצינורות המרה והסרט, חתכו לחתיכות קטנות. מתבלים במלח ופלפל.
חותכים בצל וגזר לקוביות קטנות, ואז מקפיצים על אש בינונית עד להזהבה. טובלים את חלקי הכבד בקמח ומטגנים בשמן צמחי במחבת נפרדת עד לקבלת קרום. מוסיפים בצל וגזר, ואז מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה, מכסים את התבנית במכסה. הוסיפו מעת לעת כף מים כדי שהאוכל לא יישרף ויתפור היטב.
מוסיפים 2-3 כפות שמנת חמוצה לכבד ומבשלים עוד 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בדוק אם קשיחות המנה המוגמרת. אם אתם רוצים שהכבד יהיה רך ועסיסי יותר, תוכלו להוסיף עוד 1-2 כפות מים ולהחזיק על האש זמן רב יותר עד שהמנה תהיה בטוב טעם.
איך לבשל כבד חזיר רך ועסיסי
אתה תצטרך:
- 0.5 ק"ג כבד חזיר;
- 5 כפות. כפות קמח;
- 2 כפות. כפות מיונז;
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- בצל 1;
- לְתַבֵּל.
כבד חזיר עשיר בדם, מה שהופך אותו למר יותר מעוף. לאחר שטיפת הכבד יש להשרות אותו במים קרים למשך 1-1.5 שעות נוספות. לאחר מכן הסר את כל הפסים ושטוף שוב במים זורמים. חותכים לקוביות קטנות כך שבהמשך הם מטוגנים היטב ויהיו רכים ועסיסיים.
טובלים את הכבד בקמח, מוסיפים לו מלח ותבלינים. חממו מחבת והקפיצו את הכבד בשמן צמחי. שימו לב כי בשלב זה אסור לבשל את המנה, לכן הסירו את הכבד כשהוא מתחיל לזלוג והניחו אותו על צלחת.
הכן את הרוטב לתבשיל נוסף של כבד החזיר. יוצקים כוס מים לסיר ואז מביאים לרתיחה. מוסיפים מיונז ושמנת חמוצה, מערבבים. מניחים את נתחי הכבד וקוביות הבצל ברוטב הרותח. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, עד שהמנה רכה מספיק.
איך לבשל כבד בקר רך ועסיסי
אתה תצטרך:
- 500 גרם כבד בקר;
- 2 גזרים;
- 2 בצלים;
- 3 עלי כרוב;
- 1 כף. כף חלב;
- 1 כף. כף כוסמת;
- רשת שומן חזיר;
- מלח.
כבד בקר הוא הכי קשה ומר, אבל אפשר לבשל אותו בצורה טעימה בצורה של מה שמכונה כבד. מרתיחים כוסמת במים מומלחים. קולפים את כבד הבקר מהסרט, חותכים לקוביות ומשרים בחלב למשך חצי שעה. קוצצים בצל וגזר ומקפיצים בשמן צמחי. העבירו את נתחי הכבד וטיגון הירקות דרך מטחנת בשר או טחנו בבלנדר. מערבבים את הבשר הטחון שנוצר עם המוגמר ומלח לפי הטעם.
חותכים את רשת שומן החזיר לריבועים של 10X10 ס מ. עוטפים בהם כף מסת כבד, מכינים כרוב ממולא כלשהו. מטגנים את החלקים בשמן צמחי עד שהם פריכים, ואז מניחים אותם בסיר או בכלי תנור, מכסים אותו בעלי כרוב. יוצקים כמות קטנה של מים רותחים לקערה, מכסים בנייר כסף או מכסה ומבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
