קישואים הם הירק הזמין והזול ביותר שקל למצוא ומהיר להכנה. זה בריא מאוד, ולכן זה קיים לעיתים קרובות במתכוני ירקות ובשר רבים.
רכיבים:
- 1 ק"ג קישואים (3 יח ');
- 5 ביצי עוף;
- חבורה גדולה של שמיר;
- 6 שיני שום;
- 6 כפות גדושות קמח;
- 8 כפות מתערובת של שמן זית וחמניות;
- פלפל שחור ומלח.
הכנה:
- שוטפים את הקישואים, מנגבים אותם וקולפים אותם, חותכים את הגבעול. אם הירקות צעירים, ניתן להשאיר את הקליפה.
- מגררים את הקישואים הקלופים בעזרת מעבד מזון או ביד על פומפיה בינונית (גזר).
- כוננים את כל הביצים למיכל רחב ועמוק, מנערים ומקציפים במטרפה.
- שוטפים את השמיר, מייבשים אותו וחותכים אותו קטן ככל האפשר. מקלפים את השום ומעבירים דרך השום. מוסיפים את החומרים המוכנים לביצים וטורפים שוב.
- שלב את מסת הביצה עם קישואים מגורדים ומערבב לתערובת אחידה.
- מנפים את הקמח ומוסיפים במנות קטנות למסת הדלעת, תוך כדי ערבוב הכל ביסודיות. במקרה זה, אין לסתום את עיסת הקישואים בקמח, אחרת הלביבות לא יהפכו לאווריריות.
- יוצקים את תערובת השמן למחבת ומחממים אותה. שימו לב שעליכם לטגן את הלביבות על אש בינונית ובמחבת רחבה.
- מכניסים 1/3 ממסת הקישואים למנות עם כף (עם שקף) בשמן חם ויוצרים לביבות.
- ממליחים ומפלפלים את הלביבות ישירות בתבנית. זה סוד המתכון הזה, מכיוון שהם יספגו במהירות את המלח והפלפל ולא יהפכו למים.
- מטגנים את מנת הקישואים-לביבות הראשונות משני הצדדים ולשים על כלי שנשלח עם מגבות נייר. חזור על הליך זה פעמיים נוספות, מכיוון שנותרו עוד 2 חלקי בצק דלעת.
- מעטרים קישואים-לביבות מעט מקוררות בסוד עם ענפי פטרוזיליה ומגישים לצד שמנת חמוצה טרייה.
