לא ניתן להשוות בין לחם תוצרת בית לבין לחם קנוי. על ידי אפיית לחמניות וכיכרות בתנור משלכם, תוכלו להיות בטוחים באיכותם. בנוסף, ניתן לגוון את הרכב הלחם באמצעות קמחים שונים. נסו לאפות לחם שיפון אמיתי - למרות המורכבות לכאורה, כל עקרת בית תשלט בתהליך הכנתו.
כיכר שיפון
בתנור מתקבלים כיכרות ביתיות מעולות. מכיוון שקמח שיפון אינו מכיל גלוטן, יש לשלב אותו עם קמח חיטה בעת לישת הבצק.
אתה תצטרך:
- 500 גרם קמח שיפון;
- 500 גרם קמח חיטה;
- ליטר מים אחד;
- 15 גרם שמרים יבשים;
- 4 כפיות מלח;
- 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- כף אחת. כף סוכר.
ממיסים שמרים יבשים וסוכר בכוס מים חמים ומשאירים לרבע שעה. מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים את יתרת המים, המלח והשמן. שלב קמח שיפון עם קמח חיטה והוסף מנות לתערובת השמרים. ללוש בצק רך - עליו להיות פלסטי והומוגני. מניחים אותו בקערה מחוממת ומכסים בניילון. תנו לבצק לשבת שעה - בזמן הזה הוא אמור להכפיל את גודלו.
מעבירים את הבצק לקרש מקומח. ללוש אותו עוד כמה דקות, ואז לחלק ל 3-4 חתיכות. מרדדים כל אחת לחמנייה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, משומנת בחמאה ומפוזרת בקמח. מניחים את גיליון האפייה בחום להגהה למשך שעה. במהלך תקופה זו, הקולובוקים יגדלו בגודלם. חתכו על כל כיכר בעזרת סכין ואבקו את המשטח בקמח.
אם אתם אוהבים קרום מבריק, תוכלו להבריש את הכיכרות במים ממותקים, חלב או ביצה טרופה.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס. אופים את הכיכרות כ- 40 דקות, ואז הוציאו אותם מנייר האפייה והצטננו על הקרש, מכוסים במגבת פשתן.
לחם שיפון עם תוספים
על פי המתכון הבסיסי שלעיל, ניתן לאפות לחם טעים בצורת כיכרות קטנות. לשם כך, אתה צריך צורות מלבניות עקשן. אגוזי מלך כתושים, זיתים או זיתים חתוכים לפרוסות, בצל שטוגן מראש בשמן צמחי, גבינה חריפה מגוררת, פתיתי שקדים, גרעיני דלעת או חמניות יכולים לשמש כתוספים. מרכיבים אלה מעורבבים עם הקמח לפני שילובו עם תערובת השמרים.
ניתן להוסיף לבצק גם חומרים מתוקים - משמשים מיובשים קצוצים או שזיפים מיובשים, תמרים, קינמון, צימוקים.
מחלקים את הבצק עם תוספים לשלושה חלקים ומניחים כל אחד מהם בתבנית משומנת. השאירו את הלחם להגהה ואז קשטו את קרום הלחם העתידי. מברישים אותו עם חלב או מים מתוקים ומפזרים כמון (לא ממותק) או פרג (ללחם מתוק) בסמיכות. כדי להפוך את הקרום למבריק יותר, חמש דקות לפני הוצאת הלחם מהתנור, יש להבריש שוב את פני השטח במים או בחלב.
