במקור פיצה הייתה מנה לפלחים העניים ביותר של האוכלוסייה והייתה פשוטה ביותר - טורטיה ועגבניות עם גבינה. כיום, כל מדינה מכינה וריאציות משלה לפיצה: על בצק דק ועבה, קלצונה, עם אנשובי, פטריות, מרכיבי בשר. ולמרות שבמקור בישלו פיצה על האש, כיום ניתן לאפות את כל המגוון הזה בתנור.
פיצה "כפר": מתכון שלב אחר שלב
אתה תצטרך:
- 400 גרם קמח;
- 250 מ"ל חלב;
- 2 כפות סהרה;
- 11 גרם שמרים ארוזים;
- 125 גרם חמאה;
- 250 גרם גבינת קוטג ';
- 250 גרם פילה עוף מבושל;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 1 כף סוֹלֶת;
- 100 גרם של ירקות;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול בשלבים
מכינים את הבצק. לשם כך, שפכו חצי כוס חלב חם לכוס עמוקה, הוסיפו 1 כף. סולת, 1 כף. סוכר ויוצקים שמרים. מערבבים את התערובת ומשאירים במקום חם למשך 10 דקות.
מנפים קמח לכוס נוספת, יוצקים לתוכו את שאריות החלב החם, הסוכר, החמאה המומסת ומוסיפים את הבצק התייצב, מלח לפי הטעם. ללוש בצק הומוגני ממרכיבים אלה ולשים אותו במקום חם למשך שעה.
לאחר שהזמן חלף, יש ללוש את הבצק ולהשאיר עוד 30-40 דקות. ואז מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי לעוגה שטוחה בעובי של כ -1 ס"מ וקוטר 28 ס"מ.
מערבבים גבינת קוטג 'עם עשבי תיבול קצוצים למילוי. קוצצים או מפרקים את פילה העוף המבושל. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
מניחים את הטורטיות על תבנית עם נייר אפייה. מורחים שכבת קורד על הבצק, מחלקים את העוף באופן שווה מעל הפיצה, מפזרים גבינה מעל. אופים פיצה במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
פיצה בתנור עם נקניק וזיתים
אתה תצטרך:
- 2-2, 5 כוסות קמח פרימיום;
- 2/3 כוס מים
- 1 כף שמן זית;
- 6, 5 גרם שמרים יבשים;
- כפית אחת סהרה;
- 1/2 כפית מלח;
- 100 גרם גבינה;
- נקניקיית 100 גרם;
- זיתים, רסק עגבניות - לפי הטעם.
מכינים את הבצק. יוצקים מים לכוס עמוקה, מוסיפים שמן צמחי וקמח, מערבבים ומוסיפים סוכר ומלח למסת השמרים. מערבבים ולשים את הבצק בידיים. מניחים את הבצק במקום חם למשך חצי שעה.
מכינים את המילוי: פורסים דק את הנקניק והזיתים לטבעות. לגרר את הגבינה. הגדר את התנור לחימום של 250 מעלות צלזיוס.
מחלקים את הבצק המותאם ל -2 חלקים, מקבלים 2 פיצות. מרדדים את הבצק לעיגולים ומעבירים לתבנית אפיה. מורחים את השכבות מעל עם רסק עגבניות, שמים עליהן את הנקניקייה, מניחים מעל את הזיתים.
מכניסים את הפיצה לאפייה בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות. מוציאים את הפיצה הכמעט גמורה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים שוב לתנור למשך 2-3 דקות. הגבינה בפיצה הזו צריכה להימס, ולא לאפות.
פיצה עם נקניק מעושן וחמוצים בתנור
אתה תצטרך:
למבחן:
- 2 כוסות קמח.
- 120 מ"ל מים חמים;
- כפית אחת סהרה;
- 15 גרם שמרים דחוסים;
- קורט מלח.
למילוי:
- 100 נקניקים מעושנים גולמיים;
- 2 מלפפונים כבושים;
- חבורה אחת של ירקות;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 4 כפות מיונז.
ממיסים סוכר, שמרים טריים, מלח במים חמים. מכניסים בהדרגה קמח ולישה, בצק נמתח, דביק. אוספים אותו בכדור, מכסים במפית ושמים במקום חם למשך חצי שעה.
מכינים את המילוי. בשבילה, חותכים את הנקניק לפרוסות דקות וחותכים אותם לחצי טבעות. חותכים את המלפפונים באותה צורה, ומגרדים את הגבינה על פומפיה גסה. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי.
מעבירים את הבצק שהגיע לתבנית ומורחים אותו בידיים על כל התחתית. יוצרים מהבצק פגושים קטנים. מברישים מעט מיונז על בסיס הפיצה (אפשר להחליף לו רסק עגבניות אם תרצו).
מניחים נקניק וחמוצים על גבי הבסיס, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות על הפיצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220-230 מעלות צלזיוס לאפייה של 15-20 דקות.
פיצה עם בשר טחון, פלפלים ועגבניות, אפויה בתנור
אתה תצטרך:
- 200 גרם בשר טחון,
- 175 גרם קמח
- 125 מ"ל מים חמים
- 5 גרם שמרים יבשים
- 20 מ"ל שמן חמניות,
- 100 גרם עגבניות
- פלפל אדום אדום או כתום
- 50 גרם רסק עגבניות או קטשופ,
- 150 גרם גבינה קשה
- ירקות לפי הטעם.
להכנת הבצק מערבבים את הקמח והשמרים בקערה עמוקה. הוסיפו מים חמים ושמן חמניות לאלה. מערבבים ולשים את הבצק 2-3 דקות, ואז מכסים את הקערה במגבת, מוציאים למקום חם ומניחים לתפיחה של 40 דקות.
מכינים את המילוי. מטגנים את הבשר הטחון במחבת עד שהם רכים. חותכים את העגבניות לפרוסות ואת הפלפלים לקוביות. מגרדים גבינה, קוצצים עשבים.
ללוש את הבצק התפוח בידיים למשך דקה, ואז לרדד שכבה עגולה בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ וקוטר 30 ס"מ. העבירו את בסיס הפיצה לתבנית אפייה. הגדר את התנור לחימום מוקדם של 220 מעלות צלזיוס.
מברישים את הבסיס ברסק עגבניות או קטשופ. שמים עגבניות, פלפלים, ואז בשר טחון על גבי השכבה, מפזרים עשבי תיבול ומכסים בנדיבות בגבינה. אופים את הפיצה בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
פיצה ללא שמרים בחלב
אתה תצטרך:
- 1 כוס חלב
- 12 כפות קמח,
- ביצה 1,
- כפית אחת מלח,
- 5 שמפיניונים,
- 1/2 כפית סודה,
- עגבניה אחת
- פלפל אנגלי,
- 100 גרם גבינה קשה
- שמן צמחי, קטשופ (אדג'יקה) ומיונז לפי הטעם.
ללוש את הבצק. בקערה עמוקה מקציפים את הביצה והמלח, מוסיפים חלב, סודה לשתייה ומקציפים שוב. מוסיפים את הקמח המנופה לאט לאט ולשים לבצק הומוגני. יוצרים כדור ונותנים לו לנוח במשך 20 דקות.
בינתיים הכינו את המילוי. שוטפים את כל הירקות והפטריות וחותכים לטבעות. מטגנים את הפטריות במחבת במינימום שמן. לגרר את הגבינה.
משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות ומעבירים לתוכה את הבצק. אופים את הבסיס למשך 15 דקות בטמפרטורת 200 מעלות צלזיוס.
משמנים את הבסיס המוגמר עם קטשופ או אדג'יקה. שמים על שכבה עגבניות קצוצות, פטריות, פלפלים, מפזרים הכל עם הרבה גבינה ומעט מיונז מעל. אופים את הפיצה עוד 10 דקות.
פיצה על בצק עלים בתנור
אתה תצטרך:
- 500 גרם בצק עלים מוכן,
- גבינת מוצרלה 150 גרם
- 5-6 כפות רסק עגבניות,
- פרוסות סלמי לפי הטעם,
- פלפל אנגלי,
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
להפשיר את בצק העלים מראש. כוון את התנור לחום של עד 190 מעלות צלזיוס. קובצים את פלפל הפעמון, הנקניק לפרוסות דקות, מגרדים את הגבינה. מקמחים את אזור העבודה ומגלגלים את הבצק לשכבה בגודל התבנית.
מכסים נייר אפייה בקלף, מניחים עליו את הבצק המגולגל, מברישים ברסק עגבניות ומפזרים גבינה מגוררת. מורחים מעל את פרוסות הנקניקיות וקוביות הפלפל ואופים בתנור במשך 15-20 דקות. מפזרים את הפיצה המוגמרת עם פלפל שחור לפי הטעם ומגישים.
פיצה על מאפה קצץ
אתה תצטרך:
- 250 גרם בשר עוף מבושל,
- 250 גרם קמח
- 2 כפות סהרה,
- 100 גרם מרגרינה
- חלמון עוף 1
- 2 כפות מים,
- 1 כף מיונז,
- 150 גרם גבינה קשה
- 200 גרם פטריות משומרים,
- מיונז או רוטב אחר לפי הטעם.
מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר. קוצצים את המרגרינה וטוחנים עם קמח עד שהיא הופכת לפירורים. בכוס נפרדת משלבים חלמון, מים ומיונז. מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ולשים את הבצק בידיים.
מכסים את הבצק המוגמר ומכניסים למקרר לחצי שעה. הגדר את התנור לחימום מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מניחים את הבצק בתבנית אפייה ומשאירים את הקצוות סביב הקצוות.
דוקרים את כל פני הבסיס במזלג, מברישים את הבצק ברוטב. כרוטב, אתה יכול להשתמש בתערובת של שמנת חמוצה עם שום, זה יוצא חריף מאוד. שים שמפיניון קצוץ על הבסיס, ואז בשר עוף, מפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את הפיצה לתנור לאפייה למשך 30 דקות.
פיצה על בצק קורד
אתה תצטרך:
למבחן:
- 1.5 כוסות קמח
- 250 גרם גבינת קוטג ',
- 3 כפות מיונז,
- 2 ביצים מבושלות
- 1/2 כפית סודה.
למילוי:
- פחית אחת של שימורי דגים בשמן,
- גבינה קשה
- 3 ביצים מבושלות
- 2 כפות רסק עגבניות או קטשופ
- מיונז, עשבי תיבול לפי הטעם.
ללוש את הבצק על ידי ערבוב קמח, גבינת קוטג ', מיונז, ביצים וסודה לשתיה. מרדדים את הבצק שנוצר לשכבה, מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה ומחלקים אותו בידיים.
הניחו את המילוי על הבסיס בשכבות: דג שימורי פירה, ביצים קצוצות, גבינה מגורדת, מיונז, קטשופ, פזרו הכל בעשבי תיבול קצוצים דק. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים את הפיצה למשך 20 דקות.
פיצה קפיר בתנור: אפשרות ביתית
אתה תצטרך:
למבחן:
- 2 כוסות קמח,
- 100 גרם מרגרינה
- 1 כוס קפיר,
- סודה על קצה הסכין.
עבור המילוי, כמות המרכיבים נבחרת לפי הטעם:
- נקניק,
- עגבניות,
- פטריות,
- בצל.
למלא:
- מיונז 250 גרם
- 150 גרם גבינה מגורדת דק,
- 2 ביצים,
- שום לפי הטעם.
קוצצים את המרגרינה ומערבבים עם קמח, מוסיפים קפיר, סודה. ללוש את בצק הבסיס ולהכניס למקרר למשך 30 דקות. מרדדים את הבצק המוגמר לגודל תבנית האפייה ויוצרים את הדפנות.
חותכים את כל מוצרי המילוי באופן אקראי ומניחים על גבי הבסיס. הכן את המילוי על ידי ערבוב מיונז עם ביצים, גבינה ושום סחוט באמצעות מכבש. יוצקים על הפיצה ואופים 40-45 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
פיצה "גרוזינית" על בירה
אתה תצטרך:
למבחן:
- 2.5 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה מרוככת
- 1 כוס בירה.
לצורך המילוי לוקחים את כמות המרכיבים לפי הטעם:
- חזה עוף מעושן,
- אדג'יקה,
- פטריות,
- גבינה,
- ביצים קשות
- מיונז.
מועכים קמח עם חמאה מרוככת ומוסיפים בירה. ללוש בצק קל יותר ולהכניס למקרר למשך 3 שעות. מרדדים את הבצק בעובי של לא יותר מ -1 ס מ, מניחים על נייר אפייה ליצירת דפנות.
דקר את הלוח בעזרת מזלג והכניס לתנור בחום בינוני למשך 10 דקות. משמנים את פני הבסיס המוגמר בעזרת אדג'יקה, מניחים עליו חתיכות של חזה עוף מעושן, מפזרים גבינה מגורדת, ואז שכבה של פטריות מבושלות, ביצים מבושלות קצוצות, ממלאים את הכל במיונז ומפזרים בסוף הרבה שפע גבינה. אופים את הפיצה בתנור עד שהגבינה נמסה.
פיצה קישואים בתנור: מתכון ללא שמרים
אתה תצטרך:
- קישואים 700 גרם,
- 1/2 כוס סולת
- 3 כפות קמח,
- ביצה 1,
- 300 גרם נקניק רגיל,
- גבינה 200 גרם
- 2 עגבניות,
- פלפל אנגלי
- בצל אחד,
- פירורי לחם, מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.
מגרדים את הקישואים על פומפיה גסה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. תנו להם לשבת 10 דקות ולנקז מהם את הנוזל. מוסיפים לקישואים סולת, קמח, ביצה ולשים את הבצק.
מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, משומן בשמן צמחי ומפזרים פירורי לחם. חותכים עגבניות, בצל, פלפלים, נקניק לטבעות. להניח את המילוי על גבי הבצק בשכבות, לפזר עשבי תיבול וגבינה מגורדת.
מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים את הפיצה עד שהיא רכה, כחצי שעה.
