שרלוט היא מאפה מתוק עם תפוחים. ישנן מספר אפשרויות להכנת קינוח כזה, והמתכון הנבחר קובע כיצד העוגה תצא - קלילה ואוורירית, נמסה בפה, או צפופה ועסיסית.
שרלוט היא פשטידה קלה להכנה אותה ניתן לבשל על גז במחבת, או בסיר איטי, מיקרוגל או תנור. היתרון באפייה הוא שבהתאם למרכיבים הקיימים תוכלו לשנות מעט את המתכון, ובסיום הבישול בכל מקרה לקבל קינוח טעים. מה שחייב להיות בשארלוט הוא קמח ותפוחים, ואילו את שאר המרכיבים ניתן לבחור לטעמכם.
איך לבשל שרלוט בלי ביצים
ביצים מופיעות במתכון הקלאסי להכנת שרלוט, אך ניתן לבשל את הפשטידה מבלי להוסיף מרכיב זה. כן, המאפים יתגלו פחות רכים ואווריריים, אבל טעימים לא פחות.
הדבר היחיד שצריך לקחת בחשבון כשמבשלים שארלוט כזה הוא שיש לנפות את הקמח ולהוסיף לו אבקת אפייה או סודה. מבלי לקיים כללים אלה, העוגה לא תעלה במהלך טיפול בחום, היא תהיה צפופה, אפויה בצורה גרועה ואי אפשר לאכול אותה.
שרלוט עם תפוחים בלי ביצים
שרלוט עם תפוחים בתנור מתבשלת מהר מאוד, לאפייה מלאה של הפשטידה, רק 30 דקות שהות במכשיר המטבח, מחומם ל -180 מעלות, זה מספיק. הבצק לקינוח קל להכנה - החומרים פשוט מעורבבים, והחלק הקשה והגוזל ביותר במתכון הוא הכנת התפוחים (כביסה, קילוף וחתך).
רכיבים:
- כוס קמח;
- ½ כוס סוכר;
- 2 תפוחים גדולים;
- 1/3 כוס שמן צמחי
- כף חומץ תפוחים;
- ½ כוס מיץ תפוחים;
- כפית אבקת אפייה;
- 1/3 כפית מלח
- 50 גרם פירורי לחם.
מתכון:
שוטפים את התפוחים. אם לפרי קליפה קשה, חתכו אותו. חותכים את התפוחים לקוביות.
משמנים תבנית עם שמן צמחי, מפזרים פירורי לחם ומעליהם מניחים תפוחים מוכנים.
בקערה עמוקה שלבו שמן, חומץ, מיץ, סוכר ומלח. לאחר שהמלח והסוכר נמס, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה באבקת אפייה ומקציפים. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בצק הומוגני, מעט נוזלי.
יוצקים את הבצק לתבנית עם תפוחים. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 למשך 30-40 דקות (תלוי בגודל התבנית וסוג התפוחים).
שרלוט ללא ביצים על קפיר
שרלוט על קפיר מתגלה כפלפלית יותר מאשר על מים או חלב, יש לה טעם מעניין יותר. למנה, עדיף להשתמש בתפוחים ארומטיים תוצרת בית מזנים חמוצים או חמוצים, אך אם קיימים רק פירות מתוקים, ניתן לקחת אותם, רק אז יש להוסיף מעט גרגרי יער חמצמצים, למשל, חמוציות או לונגבניות. לעוגה בעת האפייה.
רכיבים:
- 150 גרם קמח וסולת (חשוב להקפיד על הפרופורציות);
- 3 תפוחים;
- 300 מ"ל קפיר;
- כפית אבקת אפייה;
- 150 גרם סוכר;
- 50 מ"ל שמן צמחי.
מתכון:
שוטפים, מקלפים וחותכים את התפוחים.
יוצקים את הסולת עם קפיר וחמאה, משאירים 20-30 דקות (להתפחה). מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מנפים מרכיבים אלה פעמיים-שלוש.
מוסיפים קמח וסוכר לסולת הנפוחה, מערבבים הכל ביסודיות כך שלא יהיו גושי קמח.
מכניסים את התפוחים לתבנית סיליקון ומכסים אותם בבצק המוכן. אופים את הפשטידה בתנור למשך 40 דקות. כדי להפוך את המאפים לפריכים מלמעלה, מבשלים את הקינוח בתנור בחום של 220 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות, וב -180 מעלות בשאר הזמן.
שרלוט בלי ביצים על חלב
אם אין לך קפיר ולא ביצים בהישג יד, אבל אתה באמת רוצה לבשל שרלוט, אז אתה יכול לאפות פשטידה בחלב. אמנם המאפים לא יהיו שופעים במיוחד, אך זה לא ישפיע על טעמו בשום צורה.
רכיבים:
- כוס סוכר;
- כפית אבקת אפייה;
- 2 כוסות קמח;
- 3 תפוחים;
- כוס חלב;
- 50 מ"ל שמן צמחי.
מתכון:
שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות דקות.
מנפים קמח, מוסיפים אליו אבקת אפייה. מערבבים חלב, קמח, סוכר, חמאה בקערה עמוקה.
מניחים שכבת תפוחים (מחצית מהפירות המבושלים) בתחתית תבנית הסיליקון, יוצקים עליהם עם חצי חלק מהבצק. שמים שכבה נוספת של פרי על הבצק, מכסים אותם בבצק שנותר.
אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-50 דקות. כדי למנוע את שקיעת המאפים בזמן האפייה, אל תפתח את דלת התנור.
שרלוט ללא ביצים על שמנת חמוצה
יש עקרות בית המכנות מאפים עם תפוחים ושמנת חמוצה לא שרלוט, אלא "פשטידת צבטאבו". למה זה כך? זה לא ידוע בוודאות, אך יש דעה כי הקינוח קיבל שם כזה מכיוון שהמשוררת מרינה צווטייבה אהבה אותו מאוד. אבל זו רק השערה.
רכיבים:
- מיץ לימון 50 מ"ל;
- 500 מ"ל שמנת חמוצה (דל שומן);
- 5 תפוחים בגודל בינוני;
- כוס סוכר;
- 150 גרם חמאה;
- 2 כוסות קמח;
- כפית אבקת אפייה.
מתכון:
מנפים קמח, מוסיפים אבקת אפייה וחמאה מומסת. מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה, מקציפים הכל ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שוטפים את התפוחים, חותכים לחתיכות ויוצקים עליהם מיץ לימון. מערבבים להשרות את כל הפירות.
מכסים נייר אפייה בקלף, יוצקים לתוכו מחצית מהבצק ושמים את התפוחים על הבצק. יוצקים את יתרת הבצק על גבי הפרי.
אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 35-40 דקות. בדקו את נכונות האפייה בעזרת קיסם.
שרלוט בלי ביצים על המים
מתכון זה מתאים למי שצם, מכיוון שאין צורך במוצרים מן החי להכנת הקינוח הזה. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון בכדי להפוך את העוגה לטעימה, רצוי להשתמש בתבלינים ארומטיים, כלומר ונילין, ג'ינג'ר וקינמון.
רכיבים:
- 3 תפוחים גדולים;
- 2 כוסות קמח;
- כוס סולת;
- ½ כוס סוכר;
- כפית ג'ינג'ר יבש, קינמון, סודה, מיץ לימון;
- כוס מים;
- כוס חלב קוקוס (ניתן להחליף במים פשוטים, אך בחלב קוקוס, מאפים טעימים יותר).
מתכון:
שוטפים את הפרי, חותכים לטריזים או לקוביות (לא משנה). יוצקים סולת עם מים וחלב קוקוס, מוסיפים סוכר ותבלינים. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות.
מוסיפים לבצק קמח, סודה, מרותקים עם חומץ, ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה.
שים את התפוחים בתבנית סיליקון ומלא אותם בבצק שנוצר. אופים את הפשטידה בחום 180-190 מעלות במשך 30-40 דקות.
שרלוט ללא ביצים בסיר איטי
פשטידת התפוחים על פי מתכון זה מתגלה כפירורית, לחה בינונית. ניתן להוסיף עסיסיות למאפים על ידי השרייתם בחלב. כל שעליך לעשות הוא למזוג כוס חלב קר על העוגה בתום האפייה. לא, לא, המאפה לא יהפוך לדייסה, הוא רק יתרכך מעט ויהפוך לעדין להפליא בטעמו.
רכיבים:
- כוס קמח;
- ½ כוס שמן צמחי (מזוקק כלשהו);
- כוס סולת;
- כוס קפיר;
- כוס סוכר (פחות אם התפוחים מתוקים);
- שקית ונילין;
- 50 גרם דבש;
- מעט חמאה לשמן את קערת המולטי-קוקר;
- כפית אבקת אפייה.
מכינים תפוחים - שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות.
בקערה עמוקה שלבו סולת, קמח, קפיר, סוכר, דבש, ונילין וחמאה.
משמנים את קערת המולטי-קוקר עם חמאה, מפזרים עליה מעט סולת. יוצקים מחצית מהבצק לקערה, מניחים מעליו את הפירות ואז שופכים את הבצק שנותר על התפוחים.
סגור את מכסה מכשיר המטבח, הגדר את הגדרת האפייה לשעה אחת. בסיום יוצקים כוס חלב קר על הפשטידה החמה.
על פי אותו מתכון, ניתן לבשל שארלוט במחבת. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון הוא שיש להשתמש רק בכלי עם תחתית עבה עם מכסה הולם להכנת העוגה.אי אפשר לפתוח את המכסה במהלך הכנת הקינוח, מכיוון שלשרלוט ייקח יותר זמן לבישול, מה שיגדיל את הסבירות של צריבת המוצר.
