עוגת גבינה היא קינוח מסורתי של המטבח האירופי והאמריקאי כאחד, המכיל בסיס עוגיות דק ושכבת גבינה עבה. החלק העליון של הקינוח הזה מעוטר בפירות הדר טריים או בפירות יער. שימו לב שעוגת גבינה זו מכינים במהירות ובקלות, תוך שימוש במוצרים זמינים בלבד.
רכיבים: • 350 גרם עוגיות יובל;
• 160 גרם חמאה;
• 150 גרם סוכר;
• חלמון אחד;
• 2 אשכים גדולים;
• 0.5 ק ג. קוטג;
• 35 מ ל. קרם (33-35% שומן);
• 2 כפות. l. מיץ לימון או 1, 5 כפות. l. תמצית לימון;
• 25 גרם קמח.
הכנה
1. מכניסים את עוגיות "Yubileinoye" לקערה ומועכים אותן לפירורים קטנים.
2. ממיסים את החמאה ויוצקים לפירורי העוגיות. מערבבים הכל עד לחול רטוב ומכניסים לתבנית אפייה ויוצרים את הבסיס ואת דפנות הבסיס.
3. שלחו את הטופס הממולא בעוגיות למשך 7-8 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. ואז הוציאו את הטופס, וצננו את תוכנו לחלוטין.
4. מוציאים את המרכיבים לשכבת הגבינה מראש מהמקרר כדי שהם יגיעו לטמפרטורת החדר. שלב זה חשוב מאוד לעוגת גבינה, לכן כדאי לזכור זאת.
5. מניחים את גבינת הקורד (טמפרטורת החדר) בכלי עמוק ומערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק. ואז מוסיפים גבינה קמח, סוכר ומיץ לימון. מערבבים הכל במיקסר בעזרת המהירות המינימלית בלבד.
6. כונן ביצים וחלמון לתוך מסה הגבינה המעורבת. מערבבים הכל שוב, ואז שופכים פנימה את השמנת ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את מסת הגבינה המוכנה על בסיס הביסקוויטים ומחליקים בעזרת כף.
7. אופים את עוגת הגבינה באמבט מים. המשמעות היא שתבנית עוגת הגבינה צריכה להיות במיכל מים, ומיכל זה צריך להיות בתנור.
8. אז, שלחו אמבט מים עם טופס למשך 1, 5-2 שעות בתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 110-140 מעלות. זמני האפייה והטמפרטורות הם מקורבים, מכיוון שלכל תנור יש מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון.
9. מוציאים את עוגת הגבינה המוגמרת מהתנור, מצננים לחלוטין ומקשטים בפרוסות קיווי, תפוז וקלמנטינה. מגישים עם קפה ארומטי.
