חשוב שעקרות הבית תזכרו כיצד לבשל אורז כראוי כך שהוא יתפורר. אורז מבושל היטב יהיה תוספת טעימה ומזינה לכל ארוחה ובוודאי ישמח את כל בני המשפחה.
הוראות
שלב 1
אי אפשר לבשל אורז פירורי כמו שצריך ללא הכנה הכרחית. קודם כל, קבלו את האורז האיכותי ביותר, רצוי גרגר עגול. שימו לב לאיכות הדגנים באריזה שקופה: הם לא צריכים להיצמד זה לזה, הצבע צריך להיות לבן טהור או שקוף, אך ללא זיהומים מעוננים.
שלב 2
על מנת שהאורז יהיה פירורי, יש לשטוף אותו תחילה מתחת למים זורמים קרים זורמים. לדברי מומחים רבים בקולינריה במדינות המזרח, בהן אנשים נערצו במיוחד על תוספת זו, יש לשטוף את הדגנים לפחות 7 פעמים: בכמות הפעמים הזו האורז הופך לחלק לחלוטין, נקי וללא זיהומים מיותרים. למעשה, די למקם 200-300 גרם שעועית בקערה נקייה ולשטוף, ולמלא את הקערה במים עד אפס מקום, 2-3 פעמים. בזמן שהמים נשפכים, מינו וסחטו את האורז ביד חופשית.
שלב 3
אל תמהרו להתחיל מיד לבשל אורז, לתת לו להתייבש ולהתבשל במשך שעה. מערבבים אותו מדי פעם כך שהגרגרים יתייבשו היטב ויתנפחו מעט מכל הצדדים. לאחר מכן, מלאו סיר נקי במים ביחס של 2 חלקי אורז ל -3 חלקי מים. מרתיחים מים ומוסיפים את התוספת העתידית תוך ערבוב מתמיד. מכסים במכסה הדוק. הפחיתו את האש לבינונית וספרו 7-10 דקות.
שלב 4
מסירים את המכסה ומוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים את האורז ומבשלים בלי לגעת עוד 10 דקות. הגרגירים צריכים להתנפח, אבל לא הרבה. הסר דגימה: בשלב זה האורז צריך להיות דומה בעקביות לתפוחי אדמה מבושלים, כלומר לא קשה מדי, אך לא רך מדי. מסירים את התבנית מהאש, מכסים ומניחים לשבת במשך 20 דקות.
שלב 5
מערבבים את האורז המבושל ובודקים אם יש שבריריות. לא מעט טבחים ביתיים טועים בשלב זה. אם שמתם לב שהאורז לא ספג את כל המים והוא עדיין רטוב למדי, אל תשאירו אותו ככה. אחרת, לאחר זמן מה, הנוזלים העודפים הם שגורמים לו להיראות כמו דייסה, אך לא פירורי. נסה לכסות את הסיר בפיסת נייר נקייה ולתת לו לשבת כמה דקות. הנייר יספוג כל עודף מים עם התאדותו. אחרי זה מערבבים היטב הפעם את האורז המתפורר באמת ונותנים לו להתקרר.
