אורז אדום הוא אחד מסוגי האורז הבריאים ביותר. העובדה היא שמדובר באורז, ממנו לא הוסרה הקליפה, ולרוב הוא מכיל ויטמינים, סיבים וחומרים מזינים. בנוסף, לקליפה האדומה ניחוח נעים, כך שאורז אדום לעולם אינו מלוטש לחלוטין. בסין העתיקה הוערך אורז אדום מעל כל הזנים האחרים. בשלב מסוים, זה היה זמין רק לקיסר ולמשפחתו. אורז אדום משתלב היטב עם עופות, דגים, פטריות וירקות, כמו גם פירות יבשים וחלב.
זה הכרחי
-
- לאורז אדום מבושל:
- 200 גרם אורז אדום;
- 300 מ"ל מים.
- לאורז אדום עם שעועית:
- 500 גרם אורז אדום;
- 40 גרם שעועית אדזוקי;
- 1 כף שׂוּמשׂוּם;
- כפית אחת מלח.
- לאורז אדום עם ירקות:
- 200 גרם אורז;
- 300 מ"ל מים;
- ראש ראש בצל;
- פפריקה;
- צ'ילי טחון;
- 100 גרם שעועית;
- 100 גרם תירס משומר;
- 100 גרם פלפל אנגלי;
- כוסברה.
- לאורז מתוק:
- 200 גרם אורז אדום;
- 50 גרם צימוקים קלים;
- כפית אחת מיץ לימון;
- סוכר;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
אורז אדום מבושל
שוטפים את האורז במים קרים. מכסים במים, מבשלים 30-40 דקות על אש בינונית-נמוכה.
שלב 2
אורז אדום עם שעועית
שוטפים ומייבשים את השעועית. מרתיחים מים, מלח, מוסיפים שעועית, מבשלים 10 דקות מבלי לסגור את המכסה. מוציאים את השעועית מהמים בעזרת כף מחוררת.
שלב 3
שוטפים את האורז מספר פעמים, מייבשים אותו, מכניסים אותו לסיר. יוצקים מחצית ממי השעועית. השאירו במקרר למשך הלילה.
שלב 4
מסננים את המים, מייבשים את האורז, מערבבים אותו עם השעועית. אדים את התערובת למשך 15 דקות. חלקו את המים הלא מנוצלים בהם הורתחו השעועית לחתיכות. הוסיפו מנה אחת לאדים, בישלו למשך 15 דקות נוספות. מלאו את החלק השני, בישלו עוד 15 דקות, עשו אותו הדבר עם החלק השלישי.
שלב 5
מסירים את התבנית מהאש ומועכים את השעועית והאורז למשך 5 דקות. שלב מלח ושומשום. מערבבים את האורז בשעועית בעזרת מרית עץ ומפזרים מלח שומשום. מגישים כתוספת לצד דג או גריל בגריל.
שלב 6
אורז אדום עם ירקות
שעועית עד חצי בישול, לנקז את המים, לייבש את השעועית. קוצצים את הבצל. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל, מפזרים עליו פפריקה וצ'ילי. מוסיפים את השעועית.
שלב 7
חותכים את הפלפל הבצל לפרוסות בינוניות. ייבש את התירס. מוסיפים בצל ושעועית תירס ופלפלים. מטגנים את השעועית עד שהיא רכה.
שלב 8
שמים אורז מבושל במחבת, מערבבים עם ירקות, מלח, מחממים כמה דקות. קוצצים את הכוסברה. מפזרים כוסברה על המנה המוגמרת.
שלב 9
אורז מתוק
שוטפים את האורז במים זורמים ומייבשים. יוצקים 0.5-1 ס מ שמן צמחי למחבת, מחממים מעט. יוצקים את האורז באופן שווה למחבת ומחממים אותו כמו שצריך.
שלב 10
מניחים את האורז הקלוי במים רותחים. יוצקים פנימה מיץ לימון, מוסיפים סוכר ומבשלים עד לחצי בישול (15-20 דקות). שוטפים את הצימוקים, מייבשים. מוסיפים צימוקים לאורז, מבשלים עד שהם רכים.
