נכון לעכשיו, אנשים רבים, בשל העסקתם או חוסר יכולתם לבשל, מתעלמים ממנות ראשונות, אך לשווא. התחלת ארוחת צהריים עם מרק היא לא רק בריאה, אלא גם טעימה. כמובן, אם המרק מוכן על פי כל הכללים ובהתאם לתאימות המוצרים ההתחלתיים.
זה הכרחי
-
- המרכיב העיקרי למרק (בשר
- ציפור
- דג)
- מרכיבים נוספים (אטריות
- דִגנֵי בּוֹקֶר
- ירקות)
- מרכיבי עזר (עלה דפנה
- תבלינים)
- 2 מחבתות
- מְקַפָּה
- הכף
- מחבת
- צַלַחַת
הוראות
שלב 1
החליטו איזה מרק אתם הולכים להכין - בשר, דג או צמחוני. בהתאם לכך, צריכה להיות בחירה בין המרכיב העיקרי למרק. מרקי בשר מכינים הכי טוב עם חזה בקר או שוק עגל. דגים - על ראשי הסלמון או על תערובת דגים מכמה זנים. עבור מרקי ירקות, גזר בצל ובצל עם שורשי מרק - סלרי, פטרוזיליה, פטרוזיליה, יהיה אידיאלי.
שלב 2
יוצקים 2 ליטר מרק עם 500 גרם בשר (עוף) או מוצר דגים, מביאים לרתיחה, מסירים בזהירות את הקצף והמלח. למרק ירקות - מרתיחים 2 ליטר מים מומלחים, מגררים 3 גזרים בינוניים, קוצצים 2 בצלים, מוסיפים 50 גרם שורשים כל אחד ומטגנים ב -2 כפות. שמן צמחי, ואז העבירו את הירקות למים רותחים. נהוג לבשל מרק עם מרכיב הבשר העיקרי לפחות שעה; עם דגים - חצי שעה; מרתיחים מטגן ירקות - 10-15 דקות.
שלב 3
מוציאים דגים או בשר, מפרקים ומניחים בצד. מסננים את המרק כדי להימנע מזרעים קטנים. אם לדעתכם המרק התברר כשומני, העבירו אותו דרך מה שמכונה פילטר רטוב. מכסים את המסננת בבד צפוף בינוני, קר רטוב היטב ונפרש. מסננים את המרק דרך הבד הזה. רוב השומן יישאר על המסנן.
שלב 4
הכינו מרכיבים נוספים למרק. לדוגמא, למרק כרוב יהיו המוצרים הבאים: 250 גרם כרוב טרי, 70 גרם תפוחי אדמה, 50 גרם עגבניות. את הכרוב צריך לחתוך דק, לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות, לקלף ולקצוץ את העגבניות. אם אתה מבשל מרק כרוב במרק צמחוני, אז כבר יש לך גזר ובצל. אם על בשר - קוצצים 100 גרם גזר ובצל. למרק אטריות עוף צריך 200 גרם גזר, 50 גרם בצל ו -70 גרם אטריות. זכרו שהאטריות מבושלות די מהר, עליהן להניח בתוך 10 דקות. עד סוף בישול המרק.
שלב 5
מרתיחים את שעורה הפנינה אם אתם מתכוונים לבשל מרק סמיך עם מרק דגים. 70 גרם שעורה פנינה יספיקו לכם ל -2 ליטר. מרק. למרבה הצער, לוקח הרבה זמן לבשל, אז זה הגיוני להיות תמה על הנושא הזה בערב. כשהשעורה כמעט מוכנה, מגרדים ומוסיפים 100 גרם גזר למרק, קוצצים 50 גרם כרישה. מרק דגים מגיב לטובה לתוספת עלי דפנה. מניחים 2-3 עלים בסיר תוך 10 דקות. לפני סיום הבישול.
שלב 6
קוצצים 300 גרם פלפלים קלופים, 100 גרם כל ברוקולי וכרובית, 50 גרם עגבניות קלופות, מוסיפים את כל זה למרק הירקות לקבלת מרק צמחוני מעולה.
