נהוג לקרוא לדג קפוא טרי סטרוגנינה. מנה זו נפוצה בעיקר בצפון. לרוב מגישים אותו לשולחן, חתוכים גולמיים לשבבים.
זה הכרחי
-
- דג נלמה (3 ק"ג);
- רסק עגבניות (150 גרם);
- שום (3 שיני);
- חומץ (30 גרם);
- פלפל שחור (טחון) (20 גרם).
- כלי אוכל:
- קרש חתוך;
- סַכִּין;
- קְעָרָה.
הוראות
שלב 1
הכנת פרוסות פרוסות היא באמת אמנות נהדרת. דג זה נחשב שומני ועתיר קלוריות. על מנת ללמוד כיצד לבשל פרוסות חתוכות בצורה טעימה ומהירה, צריך להתאמן זמן רב. כדי להגיש את הקצעה, בדרך כלל מניחים פיסת נייר על הצלחת שעל השולחן. הוא האמין שבזכותו הדגים נשארים קפואים יותר. הסטרוגנין מונח בשקופית ואוכלים בידיו. לרוב מגישים אותו עם מלח או עם רוטב שהוכן במיוחד.
שלב 2
קח דגים קפואים, קרש חיתוך וסכין חדה.
שלב 3
חותכים את עור הנלמה סביב הראש ובזנב עצמו, לאחר כריתת הסנפירים.
שלב 4
ואז, בתנועה חדה של הסכין, חותכים את עור הדג לאורך, לרצועות צרות.
שלב 5
ואז מקלפים את כל העור ברצועות.
שלב 6
הניחו את הדג על האף, והחזיקו אותו בזנב, הסירו את הפיסות הדקיקות והשקופות כמעט מהפגר בתנועות מלמעלה למטה.
שלב 7
הוציאו את השבבים בקור.
שלב 8
לוקחים את השום הקלוף וקוצצים אותו על קרש חיתוך.
שלב 9
ואז מוציאים קערה עמוקה, יוצקים את רסק העגבניות.
שלב 10
מוסיפים לעיסה פלפל גרוס, מעט חומץ ושום קצוץ. מערבבים היטב.
שלב 11
ואז מוסיפים את הסטרוגנין מהרחוב. טובלים אותו ברוטב המוכן ואוכלים.
