הכליות המיוצרות על פי מתכון זה רכות וארומטיות להפליא, והרוטב מוסיף טעם עשיר מיוחד למנה זו.
זה הכרחי
- - 525 גרם של כליות;
- - 325 גרם גזר;
- - 195 גרם בצל;
- - 55 גרם שורש פטרוזיליה;
- - 215 גרם מלפפונים כבושים;
- - 55 גרם שומן;
- - 45 גרם קמח;
- - 345 גרם עגבניות;
- - 15 גרם שום;
- - עלה דפנה, פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף את הכליות ביסודיות, להסיר מהן את הסרט, לחתוך את הכלים והוורידים ואז להשרות בחלב מספר שעות. לאחר מכן, שטפו אותם שוב והרתיחו אותם במים מומלחים למשך 10 דקות.
שלב 2
שים שוב את הכליות במים קרים ואז הרתיח אותן במים חמים למשך כ -120 דקות. בסוף הבישול, הוסיפו תיבול לכליות.
שלב 3
כאשר מבשלים את הניצנים, יש לקרר אותם ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.
שלב 4
יש לקלף בצל וגזר, לחתוך לחתיכות קטנות ולבשל במחבת עמוקה מעל שומן מומס למשך 25 דקות. לאחר מכן הוסיפו אליהם את העגבניות השטופות והקצוצות והבשלו למשך 12 דקות נוספות.
שלב 5
לאחר מכן, שפכו קמח לירקות, ערבבו היטב, הוסיפו מעט מרק מהכליות, מלח. כתוצאה מכך, כדאי שתקבלו רוטב לא סמיך במיוחד.
שלב 6
מקלפים וקוצצים את השום, קוצצים דק את החמוצים ומוסיפים אותם לרוטב. העבירו את הכליות הקצוצות למחבת עם רוטב והמשיכו להתבשל, מכוסות עוד 12 דקות.
