לגמן היא מנה המורכבת מבשר, בעיקר כבש, ירקות ואטריות, ויכולה להיות המנה הראשונה או השנייה. על פי האגדה, הלגמן הופיע באקראי. שלושה מטיילים נפגשו על הכביש המהיר, הם מאוד רצו לאכול, אז הם הוציאו את כל מה שהיה להם והכינו את המנה הזו. התברר שהוא טעים מאוד, משביע ונימוח.
זה הכרחי
- -600 גרם טלה
- -500 גרם אטריות או ספגטי
- -3 פלפלים
- -3 בצלים
- -1 צנון
- -1 גזר בינוני
- -3 שיני שום
- כוסברה של 50 גרם
- -3 כפות. l. רסק עגבניות
- -3 כפות. l. שמן צמחי
- -מלח
- -פלפל
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר במים קרים, מייבשים ומניחים על קרש חיתוך. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הכבש לקוביות קטנות.
שלב 2
מוזגים שמן צמחי לסיר, מחממים אותו. שים חתיכות בשר ללגמן בחמאה, מטגן אותן עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
קולפים את הבצל, מקלפים את הגזר, הצנונית, מוציאים את הזרעים מהפלפל, שוטפים הכל היטב במים, מייבשים ואז חותכים לקוביות. מכניסים את הבצל לסיר עם בשר, מטגנים עד לריכוך, ואז מוסיפים את כל שאר הירקות ורסק העגבניות. מטגנים ירקות עם בשר במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ממליחים ומפלפלים את המנה.
שלב 4
מוסיפים 1.5 ליטר מים למחבת, מערבבים, מבשלים 20 דקות.
שלב 5
יוצקים מים לסיר נפרד, ממליחים, מנמיכים את האטריות ומרתיחים לפי ההוראות שעל האריזה.
שלב 6
שמים אטריות או ספגטי על צלחות, שמים מעל ירקות ובשר, מפזרים כוסברה ומגישים.
