קרוטונים הם שם נפוץ לסוגים שונים של לחם קלוי. הם מסווגים כחטיפים חמים. ניתן לבשל הרינג חם עם קרוטונים לא רק לחג, אלא גם כל יום כתוספת לארוחת צהריים או ערב.
זה הכרחי
-
- 2 יח ' הרינג מלוח;
- 1 ליטר חלב;
- 4 ביצים;
- 1 כף. חרדל;
- 2 כפות שמן צמחי;
- כיכר לחם לבן 1;
- לימון 1;
- פטרוזיליה ושמיר.
הוראות
שלב 1
ראשית, שטפו את הרינג המלוח מספר פעמים במים זורמים קרים. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר קטן, כיסו בחלב בטמפרטורת החדר והשרו בו למשך שלושים עד ארבעים וחמש דקות. לאחר שחלף הזמן הוצא את הדג מהחלב, ייבש אותו מעט במגבות נייר או מגבת.
שלב 2
ואז לוקחים סכין חדה וחותכים את הדג לפילטים נקיים, מסירים בזהירות את העור, מסירים את עמוד השדרה ואת כל העצמות הקטנות, חותכים לחתיכות קטנות. הקפידו לשמור חלב וקוויאר.
שלב 3
מרתיחים ביצים קשות, מצננים במים קרים וקולפים. מפרידים את החלמונים וקוצצים אותם במזלג. לאחר מכן, יש לשפשף היטב בצלחת קטנה עם חרדל, להוסיף בהדרגה שמן צמחי, כמו גם חלב קצוץ וקוויאר, לערבב הכל.
שלב 4
ואז חותכים את הכיכר לפרוסות אחידות בעובי של לא יותר מ -2.5 סנטימטרים. מטגנים אותם משני הצדדים על אש נמוכה במעט שמן צמחי עד להזהבה קלה.
שלב 5
לאחר מכן, העבירו את פרוסות הכיכר המטוגנות לצלחת מרופדת במגבת נייר והניחו להתקרר.
שלב 6
לאחר שהלחם התקרר, יש למרוח אותו באופן אחיד בתערובת חלמונים וחרדל, לשים על גבי הלחם שתיים או שלוש פרוסות הרינג, חצי פרוסת לימון ללא קליפה וגרגרים, להכניס לתנור שחומם מראש לשלוש-ארבע דקות.
שלב 7
הגישו הרינג חם עם קרוטונים על השולחן, קשטו חטיפים חמים עם ענפי שמיר או פטרוזיליה. בתאבון!
