טעמו של האפרסמון הוא כל כך לא פולשני ומתוק שקשה להפליא להודות במחשבה על התכונות האלרגניות הגבוהות של פרי זה. ובכל זאת זה כך. יש להשתמש באפרסמון בזהירות רבה על ידי ילדים מתחת לגיל 10 וקשישים, מכיוון שהם עלולים לחוות הפרעות ברמת החיסון.
עם העובדה שלכל נציגי פירות ההדר יש מידה גבוהה של אלרגיה, כל האימהות הסכימו זה מכבר ומנסות לא לתת קלמנטינות, תפוזים לתינוקות מתחת לגיל שנה, או שהן עושות זאת בזהירות רבה. אז הם גם טעימים יותר אגרסיביים מפירות אחרים. עם זאת, אפילו בידיעה שכל המזונות הכתומים עלולים לגרום לאלרגיות, אני לא רוצה לסווג את האפרסמונים בקטגוריה זו. במתיקותו העדינה כבש פירות היער הזה גם ילדים וגם מבוגרים. אפילו באודיסיאה הוזכר האפרסמון כפרי שהיה כל כך טעים עד שמטיילים שטעמו אותו שכחו לחזור הביתה. ובכל זאת, אפרסמון הוא אלרגן.
ביטויים של אלרגיה לאפרסמון
תסמיני האלרגיה יכולים להשתנות בהתאם לכמות האוכל הנאכלת. אם מופיעים כתמים אדומים על הגוף או מתרחשת נפיחות, האדם ישים לב לכך באופן מיידי. עם זאת, כאשר רק דמעות, נזלת או שיעול דואגים, הכל מיוחס להצטננות, ועיכול לא תמיד גורם לדאגה. אך אלרגיה מסוכנת מכיוון שעם הצטברות חומרים הגורמים לתגובה שלילית, המצב הפתולוגי מחמיר בכל פעם. כתוצאה מכך, בצקת של קווינקה או הופעת הלם אנפילקטי הם בלתי נמנעים.
כל הביטויים הללו אופייניים לאלרגיה למזון אפרסמון. בכמויות קטנות זה מאוד שימושי מכיוון שהוא מקור לוויטמינים ומינרלים יקרי ערך עם אחוז קלוריות נמוך. אבל זה האיכות שתרמה להכנסת אפרסמון להרכב של דיאטות רבות לירידה במשקל, שם 1-2 גרגרים לא יעשו זאת. לדברי חלק מהתזונאים, אסור לתת אפרסמון לילדים מתחת לגיל 10, מכיוון שבילדות מתרחשת לרוב אלרגיה לאפרסמון. אצל מבוגרים זה קורה בתדירות נמוכה יותר, אך זה מלווה במהלך חמור. טיפול בחום הופך את פירות היער לבטוחים יותר, אך מפחית משמעותית את תכולת הוויטמינים.
גורם לתגובה אלרגית לאפרסמון
הסובל מאלרגיה בדרך כלל חווה את ההשפעות השליליות של כמה אלרגנים. הערך העיקרי של האפרסמונים הוא שפע הקרוטנואידים, כלומר אלרגיה יכולה להתבטא בכל הצמחים המכילים אותם. במובן החיובי, קרוטנואידים הם ממריצים טבעיים של מערכת החיסון, מכיוון שהם מבצעים תפקיד של נוגד חמצון ומשמשים כזרז בתהליך חלוקה וכפל של תאי חיסון.
במקביל, קרוטנואידים מעכבים את הסינתזה של חומצות שומן אומגה, מה שמוביל לעיכוב הסינתזה של פרוסטגלנדין E2. עם מחסור בחומר זה, מופעלים תאים אחרים, NK, המייצרים גמא אינטרפרון, אשר כתוצאה מכך מובילים להתפתחות חסינות לא ספציפית. תהליך זה מתרחש בעיקר אצל ילדים וקשישים. בקטגוריה הראשונה מערכת החיסון עדיין לא מפותחת מספיק, ואילו בשנייה היא נמצאת בתהליך הכחדה.
תגובה אלרגית יכולה להתבטא באפרסמון ובבגרות לכל אחד ממרכיבי המיקרו והמקרו, שהרכבם בעובר מגוון למדי. ללא שום ארומה ברורה, אפרסמון, כמו כל מוצר צמחי, מפיץ חומרים ארומטיים נדיפים ומכיל תרכובות חלבון מורכבות. אלרגיות יכולות להיגרם גם מכימיקלים שנותרו לאחר שטיפת הפירות על פני השטח. הם משמשים בכל מקום כיום כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך.
