כיום חמאה היא לעתים קרובות מוצר מזויף שתחת אריזתו מסתירים יצרנים חסרי מצפון מרגרינה או ממרח. ניתן לזהות את איכות החמאה על ידי מאפיינים רבים, אך צבעה מציין את הרכב המוצר הזה בצורה הברורה ביותר.
הוראות
שלב 1
לחמאה איכותית אין צבע צהוב בהיר או צהוב, אלא גוון לבן או חום, אחיד לחלוטין לאורך כל המסה של המוצר. בדרך כלל הצבע הצהבהב קשור לנוכחות קרוטן - בחורף חומר זה אינו מספיק בשמן, ולכן צבעו יכול להשתנות מצהוב חיוור ללבן. בנוסף, צבע לא אחיד נובע לעיתים קרובות מפיזור אחיד של הצבע המשמש בעת ערבוב חמאה בצבעים שונים.
שלב 2
אם לחמאה יש צבע לא אחיד בצורת שכבה צהובה כהה שנוצרת על פני המוצר ומורידה ריח לא נעים, כמו גם שיש לה טעם רע, כדאי לסרב לקנות אותה. כמו כן, לפי צבע ניתן לקבוע את טבעיותה של החמאה ואת נוכחותם של תוספים זרים בה - אם הייתה במקרר זמן רב מבלי לשנות את צבעה וריחה, המשמעות היא שנוספו מגוון חומרים משמרים זה.
שלב 3
כדי לבחור מוצר איכותי באמת, עליכם לקרוא בעיון את אריזתו. אז זה צריך לציין את ההרכב שבו המרכיב העיקרי הוא חלב פרה, ממנו מייצרים חמאה אמיתית. אם במקום רכיב זה היצרן מציין תחליף לשומן חלב, שומן צמחי ושמן בוטנים, דקל או קוקוס, מוצר זה הוא אנלוגי זול לחמאה איכותית.
שלב 4
בנוסף, מוצרי שמנת אמיתיים תמיד תואמים ל- GOST R-52969. מתחת לאריזה עם מספרים אחרים, תמיד ישנה מרגרינה או ממרח, המיוצרים גם הם בהתאם ל- GOST, אך ליצרן הזכות להוסיף להם כמות גדולה של חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ומרכיבים מתחלבים. אורך חיי המדף של חמאה איכותית לא יעלה על שלושים וחמישה יום, ועל המוצר עצמו להתפורר לאחר עשר דקות שהות במקפיא ולחתוך ממנו חתיכה. ממרח ומרגרינה בתנאים דומים לא יאבדו את אחידותם, וישארו שטוחים לחלוטין.
