כל הטריקים שיצרני חלב משתמשים בהם כדי למשוך לקוחות! כל חבילה של חמאה נוצצת עם "ערבויות" לאיכות ובטיחות המוצר, ופרסומות מבטיחות את הטעם של חמאת ילדות ומדינה. עם זאת, חומרים משמרים וטעמים מוסתרים לרוב מאחורי "המרכיבים הטבעיים". איך לא שולל אותך?
הוראות
שלב 1
איכות החמאה הטבעית קבועה בהתאם ל- GOST: היא יכולה להיות בדרגה הגבוהה ביותר או בכיתה א '. נבדקות איכויות כאלה של המוצר כמו טעם וריח, עקביות, צבע ומראה ואיכות האריזה. בהתאם למדדים אלה, ציון מוקצה לשמן: מוצר שקיבל 13-20 נקודות בסולם של עשרים נקודות נחשב לציון הגבוה ביותר. עבור ציון של 6-12 נקודות, השמן מקבל ציון כיתה א '.
שלב 2
למרבה הצער, ניתן לבצע בדיקה אמיתית של חמאה רק בתנאי מעבדה, המשמשת יצרנים חסרי מצפון המסמנים לפי שיקול דעתם. היזהר בקניית שמן. שימו לב למחירו. חמאה טבעית נבדלת באופן ניכר ממחיריה המכילים שומנים צמחיים או חלביים. אגב, אין חמאה נטולת שומן או תזונה. אם הוא מכיל פחות מ -60% שומן, זה זיוף.
שלב 3
תוכלו לאמת רק את איכות החמאה שנרכשה בבית. ישנן מספר דרכים לבדיקת מוצר חלב. מכניסים חבילת שמן למקפיא למשך הלילה. נסו לקצוץ את החמאה הקפואה בבוקר. המוצר הטבעי יתנתק לחתיכות, ואילו המשטח החתוך יישאר אחיד, ללא פסים כהים או בהירים.
שלב 4
ראה כיצד המוצר מתנהג בחימום. כף חתיכת שמן קטנה בכף והחזק אותה מעל תנור הגז. חמאה אמיתית תרתח, חמאה או מרגרינה תרתח ותקצף.
שלב 5
קח צנצנת זכוכית ומלא אותה במים רותחים. ממיסים בתוכה חתיכת חמאה. אם שומן החלב מתמוסס ומתערבב באופן שווה עם מים, הרי שהמוצר המכיל זיהומים מזיקים או שומנים צמחיים ישאיר משקעים ניכרים בתחתית הצנצנת.
שלב 6
הקריטריון העיקרי להערכת איכות השמן צריך להיות טעמו. מוצר טבעי אינו יכול להכיל זיהומי טעם, להיות מריר או מלוח מדי בטעמו. אם לשמן יש צבע, טעם או ריח לא נעימים הדומים לטעם דגי, אל תאכלו אותו.
