צבעי אוכל שכיחים למדי כיום. ולצבע E102, או לטרטרזין, יש תכונות כימיות שמזיקות לגוף האדם, ולכן הוא נכלל ברשימת החומרים שעלולים להיות מסוכנים ורעילים. מדוע טרטרזין כל כך מזיק ומה זה?
נכסי E102
צבעי המזון מתקבלים ממקורות טבעיים (בטא קרוטן, כורכום), אך רובם מסונתזים כימית. עבורם שייך הצבע טרטרזין, המבוסס על זפת פחם, שעל פי הסיווג התעשייתי מסווג כפסולת תעשייתית. הפופולריות של טרטרזין נובעת מהתכונות הכימיות שלה והעלות הנמוכה ביותר האפשרית.
E102 צובע מוצרים צהובים, אך לעיתים קרובות הוא מעורבב עם צבעים אחרים כדי להשיג מגוון גוונים.
במדינות אירופה, הרכב הטרטרזין נחשב כל כך מזיק לגוף, שבמשך זמן רב נאסר שם בהחלט שימוש בחומר כימי זה. עם זאת, האיחוד האירופי ביטל לאחרונה את איסורו על טרטרזין - אחרי הכל, יצרני המוצרים המשתמשים בו בייצורם מספקים לעצמם ולמדינות רווחים מרשימים מאוד.
נזק לטרטריזין
למרות ביטול האיסור על השימוש ב- E102, המחוקקים האירופיים חייבו את היצרנים המשתמשים בטרטזין לציין על האריזה את כל היסודות הכימיים המרכיבים את המוצר. לצרכן הזכות לדעת מה הוא קונה ולהחליט מה לקנות - מוצר זול עם טרטריזין או יקר יותר, אך מוצר טבעי.
עובדה חשובה - הפגיעה של טרטרזין בבריאות האדם היא עובדה מוכחת מדעית.
מספר מחקרים, בדיקות וניסויים בוצעו על ידי רופאים אירופאים ואמריקאים, שתוצאותיהם הראו בבירור כי צבע המזון E102 הוא אלרגן חזק. זה יכול לעורר את המראה של פריחה בעור (אורטיקריה) ולהשפיע לרעה על גופו של הילד, כמו גם על הריכוז של הילד. בנוסף, המחקר העדכני ביותר של מדענים עולמיים קשור בקשר הדוק לזיהוי הקשר בין הטרטרזין המזיק להתפתחות גידולים ממאירים.
כיום, השימוש בצבעי מאכל E102 בייצור מוצרים מוסדר בהחלט על ידי המסגרת החקיקתית של מדינות רבות. עם זאת, ישנם יצרנים שמתעלמים מתום לב ואינם מצייתים לרמת הטרטרזין המותרת במוצריהם. לכן, לפני שקונים מוצר או אוכלים אותו, עליכם לקרוא בעיון את הרכב על גבי האריזה ולנסות להימנע ממוצרים עם טרטריזין.
