אוגוסט היא העונה החמה ביותר להכנות לחורף. הוא האמין כי הרוסים הצטיינו באמנות זו, בניגוד למדינות המערב. לכן, יחד עם המתכונים הישנים שהוכחו כבר של סבתותינו, עקרות בית מנוסות מעלות צירופים מוזרים של ירקות ופירות בצנצנות מדי שנה. אין זה מפתיע שהחומץ הרגיל לשימורים רכש לאחרונה מתחרים רבים.
תמצית חומץ היא חומר משמר וותיק למדי שרלוונטי עד היום. ההבדל היחיד הוא שחלק מהמתכונים דורשים לשפוך אותו ישירות לצנצנת (1 כפית ל -3 ליטר מים רותחים), בעוד שאחרים יש לדלל מראש לריכוז של 6 או 9%. אנשים רבים פשוט לא רוצים לשנות שום דבר, כי המתכון המנוסה הוא אמין: הפחיות לא מתפוצצות, ומשקי בית אוהבים את הטעם של ירקות כבושים. והאמת היא, מדוע ניסויים.
מעט מאוחר יותר, חלופה כזו הופיעה כטבליות אספירין. מתכונים בהשתתפותו היו פופולריים במשך תקופה ארוכה בשנות ה-80-90 של המאה הקודמת, עד שהיו סיבות רבות להודות בפגיעה ברכיב זה במרינדה. אני חייב לומר שזה לא קשור לתכונות המשמר של אספירין. אך מדענים גילו כי אחסון חמוצים כאלה זמן רב מדי גורם להיווצרות תרכובת פנולית רעילה שאינה מקובלת לחלוטין על הבריאות.
חומר משמר ידוע נוסף הוא חומצת לימון. משתמשים בו בפשטות רבה - כפית אחת לכל 3 ליטר. אתה יכול ללכת ישירות לצנצנת יחד עם תבלינים אחרים. ככל הנראה, במובנים רבים, הצלחה בשימורים תלויה באמונה של הפילגש בהשפעתה של תרופה זו או אחרת. מכסה של מישהו ממריא מה"לימון ", מישהו לא מחזיק עם חומץ. אבל צנצנות או ירקות שטופים קשות יכולים גם להיות הסיבה. אולי הכיסויים נכשלו או שמכשיר התפר נכשל. יכולים להיות גורמים רבים, אפילו אנושיים.
לכל החומרים המשמרים הללו יש זכות לחיים. מישהו מפסיק את הבחירה שלהם בטבעיות של מוצר הכבישה, למישהו חשוב יותר שהצנצנות יעמדו יותר משנה. לוחמים לטבעיות ובטיחות העלו דרך לא להשתמש בכלל בחומרים משמרים. לשם כך, ירקות אינם נערמים למעלה בצנצנת נקייה וסטרילית. מניחים עליהם חתיכה בוערת של נר פרפין. את הפחית יש לרדד מבלי לכבות אותה. אם יצליח, מכיוון שאופציה זו דורשת מיומנות, המלפפונים ישארו טריים לאורך כל החורף.
לגבי הטבעיות, ראוי לציין שחומץ יכול להיות גם סינתטי וגם הכי שימושי וטבעי, אך חומצת לימון היא תוצאה של כימיה. רק שרוב האנשים קונים תמצית חומץ, ולא שמים לב ליצרן או להרכב. אך לשווא.
