שימורים זה מדע שלם. קל ללמוד אם אתה מקיים הנחיות פשוטות. הכינו את המיכל, החומרים בצורה נכונה, עקבו אחר הטכנולוגיה, ומלפפונים כבושים יהיו טעימים!
הכנת פירות ומיכלים
חשוב לשמר נכון את המלפפונים כך שיהיו טעימים ושמורים היטב. כבישה יכולה להביא הפתעות לא נעימות לא רק למתחילים, אלא גם לעקרות בית מנוסות. אם הצנצנת לא נשטפת ביסודיות, מוסיפים מעט חומץ ואז המכסה על הצנצנת עלול להתנפח, והמלפפונים יצטרכו לרדד שוב, אך טעמם לא יהיה זהה.
כדי להימנע מצרות כאלה, שטפו את הצנצנות היטב והכינו את המלפפונים. יוצקים עליהם מים קרים למשך 3 שעות לפני הכבישה. ואז, לאחר הבישול, הם יהיו עסיסיים ופריכים יותר. ואז שוטפים אותם. בזהירות כדי לא לפגוע במשטח, יש לשפשף כל פרי בחתיכת תחבושת נקייה. לִשְׁטוֹף.
שטפו גם את הפחיות. אתה לא יכול להשתמש בסודה בשביל זה. אם המיכל מלוכלך מאוד, מרחו מעט מאוד סבון כביסה על פיסת תחבושת נקייה ולחה. שימו לב במיוחד לצוואר המחורץ. חיידקים מצטברים כאן. שטפו אותו ביסודיות. שוטפים את הצנצנת בכמה מים חמים.
מוזגים מים לקומקום קטן או לסיר קפה. העלו באש. הניחו על צוואר המיכל צנצנת הפוכה או צנצנת של 700 גרם. לאחר שהמים רותחים, החזיקו את המיכל בצורה זו למשך כמה דקות. מוציאים בזהירות, מניחים את הפחית הבאה. בשום פנים ואופן אין לעקר צנצנת קרה, אחרת היא עלולה להתפוצץ. ראשית, שפכו לתוכו מים פושרים. כאשר המכל מתחמם, מוזגים אותו חם ואז מניחים קומקום רותח.
שימורים
למלפפונים משומרים תצטרכו:
- 2.5 ק"ג מלפפונים קטנים; - 1250 מ"ל מים למרינדה; - 4 כפות סהרה; - 2 כפות. מלח; - 6 עלי דפנה; - 15 פלפלים; - 120 גרם חומץ 9%; - 5 ענפי פטרוזיליה.
מניחים מלפפונים בצנצנות היטב. בתהליך השימורים הם יפחתו בנפח. מעל כל אחד מניחים גבעול קטן של פטרוזיליה (שטוף היטב). שים סיר מים קטן על הגז ותן לו לרתיחה. מניחים בו מצקת ברזל. יש לעקר אותו במשך 3-5 דקות.
שים מים על האש, הוסף גרגרי פלפל, עלה דפנה. כאשר המרינדה מגיעה לרתיחה, שופכים אותה במצקת סטרילית, גורפים במנות קטנות.
השאירו את הצנצנות במצב זה למשך 25 דקות. שים מכסה מיוחד עם חורים על גבי הצוואר, מרוקן את הנוזל דרכם לאותו סיר בו הכנת את המרינדה, העלה אותו באש.
מניחים את מכסי התפר של הברזל בסיר הקטן המכיל את המצקת. המכסים צריכים להתבשל במשך 5 דקות. שם, הנמיך את המלקחיים שיעוקרו בעזרתם תוציא את המכסים.
בינתיים המרינדה רתחה. יוצקים לתוכו חומץ. תן לזה להתבשל במשך 30 שניות. לאחר מכן, שפכו מיד את המלח לצנצנת הראשונה. הדקו אותו באמצעות בורג או מכסה ברזל באמצעות מכונת תפירה. הפוך אותו לשולחן עם שמיכה ועיתון. יוצקים את המרינדה לצנצנת השנייה ומגלגלים גם אותה. כשכל הפחיות הפוכות, עטפו אותן בעיתון ובשמיכה. השאירו את הצנצנות בצורה זו ליום. ואז הופכים בעדינות ומכניסים למקרר למשך 3 ימים. אם המלח אינו מעונן, יש לאחסן אותו בחדר, בקומת הביניים או במרתף.
