את רסולניק מבשלים בדרך כלל על שעורה, אך עם אורז טעמו של המרק אינו גרוע יותר. ואם תבשלו אותו גם עם בשר, זה ייצא טעים מאוד. אתה יכול לקחת כל בשר, אבל בשר בקר עדיין טוב יותר.
תזדקק: 500 גרם בקר או עגל צעיר, שליש כוס אורז, רצוי עגול, 2 כרוב כבוש, 1 גזר, 2 בצלים, 2-3 תפוחי אדמה, שמן צמחי, עלי דפנה, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.. שוטפים את הבקר, חותכים את הסרטים ומניחים את הבשר במים קרים. הניחו את הסיר על האש והתחילו לבשל את מרק החמוצים. אל תחמיצו את הרגע שבו הקצף מופיע, כי אז קשה יותר להסיר אותו. הקפידו להוסיף מלח למרק, אך זכרו שתוסיפו גם חמוצים. הבשר מבושל על אש נמוכה כשעה וחצי. כשמוכן מוציאים, מצננים וחותכים לקוביות. מניחים את האורז השטוף במרק ומבשלים עד שהוא חצי מבושל. במהלך תקופה זו שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לרצועות או קוביות כמו שאוהבים ומניחים במלפפון החמוץ. מבשלים למשך 10 דקות. מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל בחצי טבעות, מגררים את הגזר בפומפיה בינונית. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות. עדיף לקחת מלפפונים כבושים, יש להם טעם חמוץ שאין דומה לו בהשוואה לכבושים ומלוחים. אם כי אם אתם מעדיפים חמוצים, תוכלו להשתמש בהם גם כן. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי, מוסיפים את המלפפונים ומבשלים מעט. למעשה, באופן אידיאלי, הכל צריך להיות מטוגן בנפרד, זה ייקח יותר זמן, אבל טעים יותר. מכניסים למרק בשר קצוץ, בצל מטוגן, גזר ומלפפונים כבושים. מוסיפים מלח במידת הצורך. מבשלים 5 דקות, ואז מוציאים מהכיריים, מוסיפים עלי דפנה ומכסים למשך 5 דקות. כאשר מחמיצים את המלפפון החמוץ מוציאים את הלוורושקה, אחרת טעמו של המרק יתדרדר. מגישים חמוצים חמים עם אורז ובשר עם שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
