נמאס לכם מהחדגוניות, ואתם רוצים לרצות את ביתכם עם מנה טעימה? אז הגיע הזמן לבשל את המנות הכי מעניינות מקיבה של עוף, שהן לא רק בריאות, אלא גם טעימות מאוד. מלאו את ביתכם בארומה מפתה של ארוחה מבושלת.
זה הכרחי
-
- בטן עוף;
- בצל;
- גזר;
- שמן צמחי;
- שום;
- ג'ינג'ר;
- שמנת חמוצה;
- חֲזֶרֶת;
- חֲמוּצִים;
- מלח;
- פלפל;
- תבלינים;
- פטריות משומר;
- שמן זית;
- תפוחי אדמה;
- חמאה;
- יְרָקוֹת;
- גבינה.
הוראות
שלב 1
קח חצי קילוגרם של בטן עוף ושטוף היטב מתחת למים זורמים, קלף את הסרט הצהוב. מניחים את הבטן בסיר, מכסים במים ומשהים ארבעים דקות, אל תשכחו להוסיף מלח למים. מצננים את הבטן המוכנות וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים בצל אחד גדול וקוצצים, משפשפים את הגזר בפומפיה בינונית. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מקפיצים שן שום כתושה וחתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי (ואז מוציאים מהשמן). מניחים את הבטן הרתוחה בשמן הארומטי ומטגנים עם הבצל והגזר עשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מאה וחמישים גרם שמנת חמוצה, שתי כפות חזרת ושתי חמוצים קצוצים דק. מתבלים במלח ופלפל ומשהים על אש בינונית כעשר דקות נוספות. מגישים את המנה המבושלת עם תוספת.
שלב 2
קלפו ושטפו את קיבות העוף, בישלו עד לבישול (כשעה), מלח לפי הטעם. קולפים שני בצלים בינוניים וקוצצים באקראי. לוקחים מאתיים וחמישים גרם פטריות משומר וקוצצים (אם הפטריות קטנות, אפשר להשאיר אותן שלמות). מקלפים ומגרדים את הגזר. מחממים מחבת עם שלוש כפות שמן זית ומאדים קלות את הבצלים, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומאדים שלוש-ארבע דקות. ואז שלחו את הגזר המגורד לשם והבשלו במשך שלוש דקות. מניחים בטן עוף במחבת, מתבלים במלח ותבלינים ומבשלים עוד כמה דקות. המנה מוכנה, מגישים עם אורז מבושל או פירה.
שלב 3
שוטפים היטב את חדרי העוף (חצי קילו) ומסירים את נייר הכסף, מבשלים שעה במים מומלחים. מרתיחים ארבע פקעות תפוח אדמה בינוניות בקליפתם עד לבישול למחצה, מקלפים וחותכים לעיגולים. מניחים את תפוחי האדמה במחבת משומנת מראש עם חמאה או שמן, מלח ומתבלים. הניחו שכבת בצל מטוגנת בחמאה על תפוחי האדמה, קיבה מבושלת וקצוצה מעל. יוצקים את הרוטב מכוס שמנת חמוצה מעורבבת עם עשבי תיבול קצוצים דק ושלוש שיני שום. מכניסים לתנור לארבעים דקות, מפזרים גבינה מגורדת חמש דקות לפני הבישול.
