תפוחים הם אחד ממליות הקינוח הפופולריות ביותר. הם פירות זולים, זמינים לאורך כל השנה, עם מינימום עיבוד מקדים, ומשתלבים היטב עם מרכיבים רבים אחרים.
מילוי תפוחים וקינמון פשוט
תפוחים משתלבים בקינמון. תבלין ארומטי זה מעניק להם לא רק ארומה אופיינית, חזקה ונעימה, אלא גם טעם לוואי מתקתק מובהק. כדי להכין את המילוי לפשטידה אחת פתוחה, תזדקק ל:
- קילוגרם אחד של תפוחים;
- 55 גרם סוכר קנים חום;
- 30 גרם קמח חיטה;
- 1 כפית קינמון טחון;
- 80 גרם שיבולת שועל;
- 75 גרם חמאה.
תזדקק לשיבולת שועל ארוכה, אותה יש לבשל לפחות 10-15 דקות.
קלף וגרע את התפוחים. חותכים לפרוסות 1-1.5 ס מ. שלב בקערה גדולה את סוכר הקנים, הקמח המנופה, הקינמון והקוואקר. מגרדים את השמן ושפשפים לתערובת. לשים את התפוחים על הבצק ומפזרים את הפירורים שנוצרו. עוגה זו נאפית כ 30-45 דקות ומוגשת עם קצפת או כדור גלידה.
מילוי תפוחים באגוזי מלך
המילוי הטעים עשוי מתפוחים טריים ואגוזי מלך. לקחת:
- 4 תפוחים קלופים;
- 2 כפות חמאה;
- 2 כפיות מיץ לימון;
- חצי כוס סוכר מגורען;
- חצי כפית קינמון טחון;
- קורט אגוז מוסקט;
- כוס אגוזי מלך קצוצים.
במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בשקדים קצוצים או פיסטוקים.
חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. בסיר קטן ממיסים את החמאה, מוסיפים את מיץ הלימון ומוסיפים את התפוחים. מבשלים אותם על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שהנתחים רכים. מוסיפים סוכר, קינמון, אגוז מוסקט מגורר ואגוזי מלך קצוצים. מערבבים היטב. המילוי מוכן.
מילוי תפוחים חריף
לפשטידות חג המולד מכינים לעתים קרובות מילוי תפוחים ארומטי וחריף ועבה. בשבילה תצטרך:
- 4 כפות חמאה;
- 2 תפוחים גדולים;
- חצי כוס צימוקים זהובים רכים;
- חצי כוס סוכר קנים חום;
- לימון אחד;
- 50 מ ל רום;
- חצי כפית קינמון טחון;
- ¼ כפית זנגביל טחון;
- ¼ כפית מלח;
- ¼ כפית ציפורן טחונה.
סבתא סמית ', ברבורן, ג'ונגולד ותפוחי גולדן דליס מתאימים ביותר למילוי הפאי.
קלפו את התפוחים, הליבו אותם וחתכו לקוביות קטנות. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים צימוקים ותפוחים, מוסיפים גרידת לימון וסוחטים מיץ לימון, מוסיפים סוכר ומתבלים את המילוי בתבלינים. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה כ- 30 דקות. יוצקים רום, מערבבים, מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
