פשטידות תפוחים הן קינוח מושלם ופשוט. ישנן אפשרויות מילוי רבות שתוכל לבצע במהירות. ובעזרת תבלינים תוכלו להדגיש את טעמם הייחודי של תפוחים.
מילוי תפוחים פשוט
האפשרות הקלה ביותר היא לקחת כמה תפוחים גדולים, לקלף אותם, להסיר את האמצע ולקצוץ דק. בעיקרון, פשוט מוסיפים מעט סוכר (זה תלוי עד כמה התפוחים מתוקים) והמילוי נעשה. אפשרות זו מתאימה לפשטידות ועוגות מהירות. מילוי כזה נותן מיץ ארומטי נפלא בכמויות גדולות, כך שעליך לארוז את הפשטידות כמה שיותר חזק. שלושה תפוחים גדולים מספיקים לעשר פשטידות קטנות.
אפשר להשתמש בדבש במקום בסוכר. דבש צריך להיות צעיר וטעמו מספיק פשוט כדי לא למשוך את השמיכה מעצמו. זה ייקח פחות מסוכר.
אפילו לא תפוח אחד …
כדי לרכך את הטעם הקשה מדי של תפוחים, כדי לחשוף את הארומה שלהם ולשמור על צבעם, תוכלו לטגן אותם (לאחר שקילפתם וקצצו דק דק) בכמות קטנה של חמאה. חשוב מאוד להשתמש במחבת גדולה כדי שהתפוחים לא יישבו חזק מדי בתחתית.
את החמאה (כחמישים גרם לשלושה תפוחים גדולים) צריך להמיס במחבת, כשהיא מתחממת היטב, להוסיף את התפוחים שם, תוך ערבוב טוב, להחזיק את האש כמה דקות ואז להוסיף סוכר מגורען (כמות תלויה במתיקות הטבעית של התפוחים) ושמור על האש עוד כמה דקות.
במהלך תקופה זו, חשוב לערבב את המסה, אך לא ללחוץ עליה, מכיוון שהדבר יהפוך את התפוחים לפירה. טוב להוסיף לתערובת זו מעט קינמון. עדיף להשתמש במקל קינמון, להוסיף אותו לתפוחים בתחילת הקרמול ואז להסיר אותו. זה יוסיף טעם עדין לתפוחים שלך. אם אין לכם מקל קינמון, אך יש לכם אבקת תבלין זה, הוסיפו אותו בסופו של דבר, אך אל תגזימו, מכיוון שקינמון יכול לסתום ריחות וטעמים אחרים.
ניתן להחליף תפוחים בפירות אחרים כמו אגסים. טיפול בחום זה עובד היטב גם עם אפרסקים או משמשים. נכון, אלה האחרונים זקוקים לקצת פחות זמן בכדי לרכוש את העקביות הרצויה.
אפשרות מילוי מעניינת מאוד היא תערובת מקורמלת של תפוחים ותמרים. עבור שני שליש מהתפוחים עליכם לקחת שליש מהתמרים. התפוחים קצוצים דק, כמו בגרסאות הקודמות, והתמרים מגולענים וקוצצים בזהירות. ואז מוסיפים תמרים לחמאה מומסת (חמישים גרם לשלושה תפוחים גדולים) במחבת, ואחרי כמה דקות - תפוחים.
בגלל מתיקות התמרים, בגרסת מילוי זו תוכלו להסתדר עם כמות מינימלית של סוכר מגורען. חשוב מאוד לשמור את התמרים על האש מספיק בכדי שהם יהיו רכים. אפשר להוסיף מעט אגוז מוסקט וציפורן למילוי כזה. תפוחים ותמרים מהווים מילוי מצוין ודי חריג לפשטידה או לפשטידות.
