אצות ים הן סוג של ירקות ים. הם משמשים להכנת סלטים, מרקים, סושי. הטעם העדין של האצות עצמן מסוגל להשלים את טעם המרכיבים בהרכב הכלים, ולהעניק להם תחכום ומקוריות. יותר משלושים סוגים של אצות משמשים להכנת המטבח היפני.
זה הכרחי
אצות נורי - חבילה אחת
הוראות
שלב 1
אצות הוא מוצר עם תכולה גבוהה של פחמימות, כמו גם ברזל, זרחן, סידן, יוד, ויטמינים A ו- C. הם מועברים בדרך כלל למדפי החנויות בצורה מיובשת.
שלב 2
להכנת סושי משתמשים באצת הנורי. המראה הוא יריעות יבשות ודקות, בדומה לסרט. נורי שייך למשפחת האצות האדומות ומכאן הצבע החום-ירוק. האורך אינו עולה על 25 ס"מ, הרוחב הוא 5 ס"מ. לפני המכירה נורי נשטפים במים מתוקים זורמים. אצות אלה מיובשות על מסגרות עץ או במבוק המונחות בשמש.
שלב 3
לא רק הצורה והמראה האסתטי של המנה המוגמרת, אלא גם הטעם תלוי בהכנה המוסמכת של אצות הנורי. קח עלה אצות נורי וחמם אותו במהירות משני הצדדים מעל האש, והשאיר את העלה אופקי וחימום אותו באופן שווה לכל אורכו. האש צריכה להיות הקטנה ביותר. לאחר 2-3 שניות האצות מטוגנות, הופכות פריכות ומתפוררות. אתה לא יכול לצלות את האצות האלה.
שלב 4
קחו מקיסו, שהוא מזרן לעיצוב סושי, והניחו עליו עלה אצות עם הצד המבריק כלפי מטה, עם אורז ומרכיבי סושי על גבי הצד המשעמם.
שלב 5
בעזרת נורי מכינים סושי רול, כדורי אורז (אוניגירי), עוגות אורז (מוצ'י). ליצירתיות ניתן לקצוץ אצות יבשות, לחתוך לרצועות דקות ולקשט בסושי אטריות יפניות ומרקים.
