סלט סטוליצ'ני הוא תענוג חג טעים ומשביע מאוד, אותו אהבו להגיש על שולחן השנה החדשה עוד בתקופה הסובייטית. הרכב הסלט מזכיר במקצת את "אוליבייה" המפורסם. ההבדל המהותי הוא שב- "Stolichnoye", ככלל, משתמשים בבשר עוף עדין, מה שהופך אותו לתזונתי יותר ולעיכול בקלות.
זה הכרחי
- - חזה עוף (פילה) - 400 גרם;
- - לשון בקר - 200 גרם (לא חובה);
- - ביצי עוף - 4 יח ';
- - תפוחי אדמה - 300 גרם;
- - גזר - 1 יח '. מידה גדולה;
- - מלפפונים כבושים - 2-3 יח ';
- - תפוח ירוק - 1 יח ';
- - מיץ לימון - כפית אחת;
- - שום - 2 ציפורן;
- - מיונז;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - פטרוזיליה טרייה - כמה ענפים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה העוף ומכניסים אותו לסיר מים מומלחים רותחים. מרתיחים אותו מתחת למכסה מעט פתוח למשך חצי שעה, ואז מקררים אותו מבלי להסיר אותו מהמרק. זה יהפוך את הבשר למכרז ככל האפשר. לאחר הקירור חותכים את הפילטים לקוביות קטנות.
שלב 2
הנוכחות של לשון הבקר הופכת את הסלט לחגיגי ועשיר יותר בטעמו. אתה יכול לבשל בלעדיו. אבל אם יש לך את זה, אז זה גם צריך להיות מבושל. לשם כך שטפו את הלשון, הרתיחו מים, המלחו אותה ובשלו במשך 60 דקות בטמפרטורה הנמוכה ביותר. כשהלשון התקררה חותכים אותה לקוביות קטנות.
שלב 3
לאחר מכן, עליכם להכין ירקות וביצים לסלט. שוטפים את תפוחי האדמה והגזר, מכניסים אותם לסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה, מוסיפים כפית מלח ומבשלים בקליפתם עד שהם רכים. מניחים את ביצי העוף בסיר או בסיר, יוצקים מים קרים, מלח ומרתיחים במשך 10 דקות. לאחר מכן יש לקרר אותם מיד מתחת לזרם מים קרים כדי לנקות אותם טוב יותר. כאשר תפוחי האדמה, הגזר והביצים התקררו, קוצצים אותם לקוביות קטנות.
שלב 4
לבסוף, חתכו את המלפפונים החמוצים ואת התפוח הקלוף, שטפטף מיץ לימון, לקוביות. נקודה חשובה: רצוי שכל הרכיבים ייחתכו לקוביות שגודלן דומה זה לזה, זה בהחלט ישפיע על טעם הסלט ומראהו. לאחר השלמת כל תהליך ההכנה, העבירו את פילה העוף, הלשון, תפוחי האדמה, הגזר, התפוחים, המלפפון החמוץ והביצים לקערת סלט או קערה.
שלב 5
אחרון חביב, עליכם להכין רוטב לסלט. לשם כך מקלפים את שיני השום ומועכים אותם באמצעות מכבש או פשוט קוצצים דק בעזרת סכין. בקערה קטנה מערבבים אותם יחד עם 4-5 כפות מיונז, ומוסיפים פלפל שחור. קוצצים פטרוזיליה ושולחים לקערת סלט. לאחר מכן העבירו את רוטב השום ומיונז לסלט, ערבבו הכל היטב ושלחו למקרר למשך 2-3 שעות.
