יש צורך ברוטב על מנת להפוך כל מנה לעדינה וארומטית עוד יותר. מתכונים רבים ידועים. אפשר לבשל ולהגיש אותו עם עופות ובשר, דגים וסתם תוספת. לשיפור הטעם, מוסיפים לתבלינים תבלינים שונים ותבלינים וקמח לתוספת עובי. העיקר שהרוטב מדגיש את טעם המנה, ולא מפריע לה.
הוראות
שלב 1
הכינו את הרוטב הלבן הנפוץ ביותר. להכנתו מטגנים כף קמח בחמאה עד לקבלת צבע צהוב. לוקחים את המרק ויוצקים אותו לאט לתבנית הקמח. מחממים בהדרגה עד שהרוטב מסמיך. מערבבים היטב כדי למנוע גושים. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים בצל קצוץ דק וגזר מגורד אם רוצים.
שלב 2
נסה דרך אחרת להכין את הרוטב. אם לאחר בישול הבשר בתנור יש הרבה נוזלים מומסים ושומן על המזרן, אז אתה יכול להשתמש בזה כבסיס לרוטב. מגרדים את כל הבשר שנותר לאחר הטיגון בעזרת מרית, מערבבים עם מים חמים לנפח של שתי כוסות. ממיסים רבע כוס קמח עם מים קרים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. כדי למנוע גושים, הקציפו את התערובת בעזרת בלנדר. יוצקים את הקמח המדולל לנוזל על תבנית עם נייר אפייה ומחממים. מערבבים את הרוטב כדי שלא יישרף ויסמיך באופן אחיד. מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. הרוטב מוכן.
שלב 3
הכינו רוטב ירקות ופטריות. לשם כך, קחו שמפיניון או קנטרלים, קצצו אותם דק. מקלפים את הבצל וקוצצים דק, מגרדים את הגזר. קוצצים את העגבנייה דק. הניחו את המחבת על אש בינונית, הוסיפו שמן צמחי. ואז מוסיפים למחבת את הפטריות והירקות הקצוצים. מבשלים למשך 15 דקות. בינתיים, מדללים רבע כוס קמח במים קרים לעקביות של שמנת חמוצה, מקציפים את התערובת בעזרת בלנדר בכדי למנוע גושים. שופכים לאט את התערובת על הירקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מלח, עשבי תיבול ותבלינים. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות. הרוטב מוכן.
שלב 4
אפשר לבשל את הרוטב מיד באותה מחבת עם הקציצות. לשם כך, במשך 15 דקות לפני שהקציצות מוכנות, מערבבים רבע כוס קמח במים קרים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. מוסיפים שלוש כפות שמנת חמוצה ומערבבים הכל. מוסיפים את הרוטב לקציצות ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות עם מכסה סגור.
