חישוב קלוריות הכרחי בעת ביצוע דיאטה וכאשר מכינים תפריט. אך יחד עם זאת, עלולים להיווצר קשיים, למשל כיצד לחשב את תכולת הקלוריות של מנה המורכבת ממספר מוצרים?
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם לקחת בחשבון את מסת המים שנוספה למנה, מכיוון שתכולת הקלוריות שתסמכו עליה היא 100 גרם ממשקל המנה הכולל. בנוסף, ישנם מזונות, כאשר מתקיימים אינטראקציה עם מים בתהליך הבישול, משנים את משקלם: דגנים ופסטה מבושלים, סופגים מים, וכאשר מחשבים את תכולת הקלוריות, יהיה עליכם לקחת בחשבון רק את משקל המוצר היבש. בשר, נקניקים ועופות, להיפך, מבושלים, ומעניקים חלק ממסתם למים. יש לקחת בחשבון את כל השינויים במשקל המוצרים רק אם אתה עצמך משנה את הרכב המנה במהלך הבישול, למשל, מרוקן את המים בעת בישול פסטה, וחלקם נותר בפסטה, או מסיר עצמות מה בשר, בעוד שמשקלו יורד.
שלב 2
לדוגמא, חישוב תכולת הקלוריות של פסטה מבושלת. שוקלים 200 גרם פסטה, מבשלים עד שהם רכים. לאחר ניקוז המים, שקלו שוב וזכרו להפחית את משקל הכלים. לדוגמא, קיבלתם 385 גרם. "מקדם הבישול" (היחס בין המסה הסופית למסה הראשונית) הוא 385/200 = 2, 825 במקרה זה. ישנן שתי אפשרויות לשימוש במקדם המתקבל: הראשון - אם אתה משתמש במוצר המוגמר ישירות, השני - אתה משתמש בו בעת הכנת מנה עם כמה מרכיבים.
שלב 3
באפשרות הראשונה, אתה פשוט מחלק את מסת החלק שלך במקדם המתקבל ומחשב את תכולת הקלוריות עבור המסה שהתקבלה כרגיל. האפשרות השנייה קשה יותר בכך שאינך יודע את כמות המוצר בהגשה, מכיוון שהוא מעורבב עם מרכיבים אחרים. לכן, עדיף לחשב מחדש, תוך התחשבות במקדם המתקבל, את תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר, ולא את המסה שלו לאחר הבישול. לדוגמא, לפסטה מהדוגמה שלמעלה, ערך זה יהיה כדלקמן: 321 (תכולת קלוריות של 100 גרם פסטה יבשה) / 2, 825 = 113, 63.
שלב 4
דוגמא: פסטה בצבע נייבי. רכיבים: 120 גרם פסטה, 160 גרם מים, 850 גרם בשר טחון, 47 גרם בצל, 12 גרם חמאה. מרתיחים אותם, מסננים את המים. התברר 375 גרם. מקדם הבישול היה 3, 125. הוסף את תכולת הקלוריות של כל שאר המרכיבים וחלק את הסכום במשקלם הכולל. תקבלו 129 קק ל - זה תכולת הקלוריות של הבשר הטחון המוגמר. כדי לחשב את המנה הסופית, השתמשו במסת הפסטה היבשה, וחלקו את תכולת הקלוריות לפי המקדם שהתקבל קודם.
שלב 5
לפיכך, תכולת הקלוריות של 100 גרם פסטה מבושלת בדוגמה זו תהיה 102.72 קק"ל, ותכולת הקלוריות של 120 גרם תהיה 123.26 קק"ל. כעת הוסיפו שוב את הקלוריות של הפסטה המבושלת כבר והבשר הטחון המוכן וחלקו אותה למשקלן הכולל. לכן, תכולת הקלוריות של 100 גרם פסטה ימית תהיה 126, 43 קק"ל ל 100 גרם בדוגמה שלנו.
