תכולת הקלוריות של לביבות רוסיות מסורתיות אינה כה גדולה. לעתים קרובות, המוצרים ה"כבדים "ביותר כלולים במילוי או ברוטב עבורם. עם זאת, יתרון חשוב של לביבות הוא שניתן להוריד את ערכם התזונתי די בקלות.
כמה קלוריות יש בפנקייק
לדברי תזונאים, "הפגיעה" במאכל הרוסי המסורתי הזה מוגזמת מאוד: בדרך כלל תכולת הקלוריות של 100 גרם פנקייק נעה בין 230-300 קק"ל, תלוי במתכון ובטכניקת הבישול. הסכנה טמונה באכילת יתר, אך הדבר מתאים גם ביחס למאכלים אחרים ושונים לחלוטין.
ידועה גם דרך כזו להפחתת תכולת הקלוריות של לביבות: במקום ביצים, הוסיפו לבצק רק חלבונים מוקצפים מראש.
איך אפשר להוריד תכולת קלוריות
תוכלו להפחית משמעותית את הערך התזונתי של לביבות על ידי החלפת המרכיבים (באופן חלקי או מלא) במרכיבים בעלי פחות קלוריות. כמה מוצרים ניתן לתרום מבלי לפגוע בטעם ובאיכות המנה, מחליטה המארחת באופן אמפירי.
אם לוקחים מי גבינה או מים מינרליים (עם גז משוחרר מראש) במקום שמנת או חלב לבצק פנקייק, תוכלו לקבל מנה דלת קלוריות עוד יותר אך טעימה מאוד. לטענת כמה עקרות בית, לאחר שבישלו לביבות "על מים מינרליים", הם הופתעו לטובה מהתוצאה, וסירבו להשתמש בחלב בעתיד. מאמינים שאם מקפידים על מתכון נכון, הלביבות רכות ואווריריות.
אם משתמשים בתפוחים טריים (ללא תוספת סוכר), תערובת ירקות, גבינת קוטג 'דלת שומן, אורז עם בשר טחון בפרופורציה הנכונה למילוי לביבות, תוכלו גם להפחית משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת.
הערך התזונתי של לביבות תלוי גם בתכולת השומן שלהם. אם מוסיפים מעט שמן צמחי לבצק ומשתמשים בתבנית מצופה במיוחד, לא צריך להוסיף שמן לפני כל לביבה. לפיכך, ניתן להפחית משמעותית את תכולת השומן של המוצר המוגמר, ומכאן את תכולת הקלוריות.
ניתן להחליף שמנת חמוצה בקפיר טרי ועבה למדי, וכך להפחית את תכולת הקלוריות של "הרוטב" מ -230-250 ל-60-70 קק"ל. ריבה ביתית יכולה להיות גם תוספת מצוינת לפנקייקים טריים.
הלביבות הכי קלוריות
לחשוב על תכולת הקלוריות של מנה מסוימת, לא כולם רוצים להפחית את הערך התזונתי. במקרים מסוימים עקרות בית נוטות לבשל, להפך, יותר לביבות עתירות קלוריות - אם אתה מציע אותן לארוחת בוקר לילדים בבוקר חורפי, אתה לא יכול לפחד שהם יקפאו תוך כדי הליכה, משחקים כדורי שלג. ניתן להגדיל את תכולת הקלוריות של לביבות הן בעזרת מוצרים שהם חלק מהבצק (שמנת, שמנת חמוצה, סוכר, כמות ואיכות הביצים וכו '), והן באמצעות מילוי ורוטב מתאימים (חזיר עם גבינה, גבינת קוטג 'שומנית ושמנת חמוצה, תערובת מפירות יבשים ספוגים בתוספת סוכר וכו').
