חציל אפוי עשבי תיבול הוא מאכל קליל ומזין לארוחת ערב או ארוחת צהריים בקיץ. במקום הבזיליקום או הפטרוזיליה הרגילים, הוסיפו מיורן לחציל. הוא טעים במיוחד בשילוב עם בשר - לכן כדאי לכלול נקניקיות מעושנות או בשר טחון עסיסי בצלחת ירקות.
זה הכרחי
-
- קדירת חצילים עם בשר טחון:
- 4 חצילים גדולים;
- 500 גרם בקר;
- בצל 1 גדול
- 2 שיני שום;
- מיורן מיובש;
- 4 עגבניות גדולות;
- שמן צמחי;
- חמאה מומסת;
- מוצרלה 150 גרם;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
- מתאבן חם של חצילים:
- 2 חצילים;
- 200 גרם נקניקיות ציד;
- 2 עגבניות;
- מיורן מיובש;
- 100 גרם גבינה חריפה קשה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
הכינו מנת חצילים ובשר בקר טחון. מקלפים חתיכת בקר רזה מסרטים, שוטפים ומייבשים. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר. קוצצים את הבצל והשום דק ומטגנים אותם בשמן צמחי חם עד לקבלת צבע זהוב. מאחדים את הצלי הטחון ומתבלים את התערובת עם מיורן מיובש.
שלב 2
מחממים את הגהי במחבת ומוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים אותו, שוברים את הגושים בעזרת מרית עץ. מתבלים את הבשר המבושל במלח ומפזרים פלפל שחור גרוס טרי. מערבבים היטב. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה. חותכים אותם לעיגולים עבים וחותכים את המוצרלה לפרוסות דקות.
שלב 3
חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים במהירות במעט שמן צמחי. לא צריך להיות יותר מדי שומן במחבת - הירקות יספגו אותו מיד והמנה תיהיה גבוהה מדי בקלוריות. מניחים את החצילים המטוגנים בקערה.
שלב 4
משמנים את התבנית העקבית בשמן. שמים שכבת חציל בתחתית, מפזרים מיורן, מלח ופלפל. להניח מעט מהבשר הטחון, ואז את העגבניות. חזור על השכבות, תוך התחשבות במלח ובפלפל. מניחים את פרוסות המוצרלה על גבי המנה. מניחים את התבשיל על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 15-20 דקות.
שלב 5
קל גם להכין מתאבן חם של חצילים עם מיורן. קוצצים ירקות חלקים בגודל בינוני ואופים על רשת או במיקרוגל עד שהם חצי מבושלים. כדי למנוע את שריפת החציל, עוטפים אותו בנייר כסף. השתמש בכף כדי לגרוף את הירקות האפויים מבלי לפגוע בעור.
שלב 6
קוצצים את השום, מערבבים אותו עם עיסת החצילים. מתבלים את התערובת במלח, פלפל וכמה קורט מיורן יבש. קוצצים את נקניקיות הציד דק ומוסיפים אותן לחציל. מערבבים הכל ביסודיות. חותכים את העגבניות לפרוסות, מגרדים את הגבינה.
שלב 7
שמים את תערובת עיסת החצילים עם נקניקים ותבלינים בסירות ירקות. מחליקים בזהירות את המילוי בעזרת סכין. מניחים מעל עיגולי עגבניות ומפזרים גבינה. מניחים את החצילים על תבנית משומנת ואופים אותם בתנור שחומם מראש למשך כ -10 דקות. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות מנות ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.
