גבינת קוטג 'היא מוצר בריא מאוד שממנו מתקבלים מילויים טעימים. הם יכולים למלא פנקייק, פיתות, כמו גם לאפות, לחמניות שמרים, להכין עוגיות קצרות. את מילוי הגבינה משלימים לטעמכם צימוקים, פירות יער, ריבה, אפרסקים משומרים, ואפילו עשבי תיבול, תרד, עגבניות ואגוזים.
למילוי, אתה יכול לקחת דגנים או גבינת קוטג 'רגילה, כמו גם מסה קורד עם פירות מסוכרים. בחלק מהמתכונים למילויים מלוחים ניתן לשלב גבינת קוטג 'עם ריקוטה וגבינת פטה.
לאפייה ביתית משתמשים בשמרים, עלים, קצוץ, בצק לחם, כמו גם לוואש ולביבות.
פחזניות משולשות עם מילוי קורד
זו מנה פשוטה. אם תרצה, אתה לא יכול להכניס סוכר למילוי, ואז אתה לא מקבל מאפים מתוקים. זמן הבישול הנדרש הוא 35 דקות.
עבור 10-12 נשיפות:
- חבילה אחת של בצק עלים קפוא;
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 1 ביצה גדולה וחלמון 1;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- 1 כף שומשום.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. סובב את התנור לחימום מראש ל 200 מעלות.
שלב 2. להפשיר את בצק העלים. מרדדים אותו דק וחותכים לריבועים בערך 10x10 ס מ.
שלב 3. אם הקורד הוא דגני בוקר, ואז ריסו אותו בצלחת בעזרת מזלג, או נגבו אותו דרך מסננת או מסננת. הוסף ביצה אחת, מלח וסוכר לטעמך.
שלב 4. הניחו כף אחת מהמילוי על הריבועים שנחתכו במרכז. מכסים את מילוי הגבינה בצד אחד של הבצק, מה שהופך אותו לצורה משולשת.
שלב 5. בעזרת מזלג דחפו לאורך שולי המשולש כדי שהתפיחה לא תיפתח במהלך האפייה.
שלב 6. הניחו את הפחזניות על תבנית מרופדת בקלף, צחצחו אותן בתערובת חלמון ו -2 כפיות. מים, מפזרים שומשום.
שלב 7. אופים 20-25 דקות עד להזהבה.
ניתן להקפיא פחזניות מוגמרות למחצה, והן יכולות לשכב שם עד 3 חודשים. מברישים בביצה ומפזרים שומשום לפני האפייה.
מידע תזונתי לנפיחה: 186 קלוריות, 13 גרם שומן, 12 גרם פחמימות, 4 גרם חלבון.
משולשים עם גבינת קוטג 'וריבה
למתכון זה, ניתן לקחת כל ריבה (תות, תפוח, פירות יער וכו '). ניתן להחליף חלק מהגוש בכמה כפות גבינת שמנת - זה יהפוך את המילוי למכרז יותר. המתכון קל, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.
עבור 10-12 נשיפות, תזדקק למוצרים הבאים:
- חבילה אחת של בצק עלים קפוא;
- ריבת 150 גרם;
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- ונילין על קצה הסכין;
- חלמון אחד;
- 2-3 כפות סהרה;
- אבקת סוכר לתיז.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
שלב 1. סובב את התנור לחימום מראש ל 200 מעלות.
שלב 2. להפשיר בצק עלים שנרכש.
שלב 3. מרדדים את הבצק בשכבה דקה, חותכים ריבועים בינוניים.
שלב 4. מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר ווניל.
שלב 5. משמנים בריבה את מרכז כל ריבוע. שים 1 כף מעל. מילוי קרם. מכסים בצד אחד של הבצק ליצירת משולש. השתמש במזלג כדי ללחוץ כלפי מטה על הקצוות כדי למנוע מילוי נשפך במהלך האפייה.
שלב 6. צרו כמה חתכים דקורטיביים על כל משולש.
שלב 7. מערבבים את החלמון עם 2 כפיות. מים, מברישים את הנשיפות.
שלב 8. אופים כ -20 דקות עד להזהבה. מפזרים את הנשיפות המוגמרות באבקת סוכר.
ניתן להחליף ריבה בצימוקים או בפירות מסוכרים מיובשים. יהיה מעניין במיוחד להסתכל על דובדבנים מיובשים במאפים. ניתן גם להכין מילוי קורד-לימון על ידי הוספת 2 כפיות. גרידת לימון ו -1 כפית. מיץ לימון.
עוגיות משולש "Houndstooth"
זו עוגיה קלאסית רכה וטעימה שמתבשלת במהירות. זה ימשוך גם מבוגרים וגם ילדים.
עבור 25-30 חתיכות עוגיות תזדקק:
- 150 גרם גבינת קוטג ';
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר;
- 200 גרם קמח;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 1/3 כוס סוכר
שלב 1. מקציפים במיקסר את החמאה המרוככת יחד עם הגבינה.
שלב 2. שופכים פנימה את קמח החיטה המנופה, ללוש את הבצק בעזרת מרית עץ. מוסיפים עוד מעט קמח במידת הצורך.עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
שלב 3. מרדדים את הבצק המצונן על משטח מעט מקומח בעובי 0.5 ס מ. שמים את הסוכר על צלחת שטוחה.
שלב 4. חותכים עיגולים מהבצק בעזרת כוס.
שלב 5. טבלו כל עיגול בסוכר, ואז קפלו לשניים, גלגלו שוב, קפלו שוב וטבלו בסוכר בפעם השלישית.
שלב 6. שמים את העוגיות על תבנית מרופדת בקלף, אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
עוגיות משולשות עם מילוי קורד לימון ופרג
לבצק של 20 חתיכות עוגיות תצטרכו:
- 180 גרם חמאה בטמפרטורת החדר;
- 50 גרם סוכר;
- 50 גרם אבקת סוכר + 20 גרם לתיז;
- ונילין על קצה הסכין;
- 2 כוסות קמח;
- כפית מלח;
- 1-2 כפות פָּרָג.
למילוי:
- 90-100 גרם גבינת קוטג '(לא גרגירים);
- 2 ביצים;
- 50 גרם סוכר;
- גרידת שני לימונים;
- 2 כפות מיץ לימון;
- קורט מלח;
- 60 גרם חמאה, מרוככת, חתוכה לקוביות.
מתכון לבישול;
שלב 1. מכינים את הבצק. בעזרת מערבל במהירות בינונית, שלב את החמאה, הסוכר, אבקת הסוכר, הווניל עד לקבלת תערובת חלקה. הפחיתו את המהירות למינימום והוסיפו את הקמח המנופה וקורט מלח במנות. אם הבצק מתגלה דק, הוסיפו מעט קמח בנוסף. מוסיפים פרג.
שלב 2. הניחו את השולחן הבצק המוגמר, מאובק בקמח. יוצרים כדור. מחלקים לשניים ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 3. מרדדים את כדור הבצק הראשון לשכבה בעובי 0.5 ס מ. גוזרים ריבועים שכל אחד מהם נחתך באלכסון ליצירת משולש. זה הרבה יותר נוח להשתמש בצורות משולשות מיוחדות.
שלב 4. גלגל כדור שני באותו עובי. בכל משולש בצעו חיתוך משולש דקורטיבי.
שלב 5. הניחו את המשולשים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 8-12 דקות.
שלב 6. הכינו את מילוי העוגיות. לוקחים קערת מתכת, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה (לאמבט מים). הניחו קערה נוספת מעל כך שלא תיגע במים.
שלב 7. מלאו קערה נוספת במי קרח.
שלב 8. מערבבים ביצים, סוכר, מיץ לימון, גרידת לימון, מלח. יוצקים את התערובת לקערה באמבט מים תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. השאירו למשך 1-2 דקות, ואז הסירו את הקערה במהירות, הוסיפו חמאה רכה, ערבבו בעוצמה. מניחים את הקערה בקערה נוספת של מי קרח. משאירים עד שהמסה מתקררת ומתעבה, ואז מוסיפים את גבינת הקוטג 'ומערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 9. אוספים את העוגיות. מניחים כפית אחת על כל משולש. מכסים במשולש מחורץ ומפזרים אבקת סוכר.
לחמניות משולשות עם לימון וציפוי
זמן בישול - 40 דקות. יציאה - 8 לחמניות.
למבחן:
- 2-2.5 כוסות קמח;
- 100 גרם גבינת קוטג ';
- חצי כפית מלח;
- חצי כפית אבקת אפייה;
- 1/3 כפית סודה;
- 1/3 כוס סוכר
- 2 כפית קליפת לימון;
- 120 גרם חמאה קרה;
- ביצה 1;
- 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי;
- 2 כפות סהרה.
לזיגוג לימון:
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי;
- כפית אחת קליפת לימון;
- ¾ כוסות אבקת סוכר.
לשימון:
- ביצה 1;
- כפית אחת חלב או מים;
- 2 כפית סהרה.
צעד אחר צעד:
שלב 1. חממו את התנור ל 200 מעלות. מרפדים תבנית עם קלף.
שלב 2. בקערה גדולה, שלבו את הקמח המנופה, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה, הסוכר וגרידת הלימון.
שלב 3. קוצצים את החמאה הקרה לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
שלב 4. בקערה קטנה, שלב את הביצה, גבינת הקוטג ', מיץ הלימון והקליפה. לאחר מכן, העבירו לקערת קמח גדולה. הבצק יהיה גושי.
שלב 5. מניחים את הבצק על הקלף, מחלקים ל 8 חתיכות. מברישים את הלחמניות בתערובת של ביצה, חלב (מים) וסוכר.
שלב 6. אופים 18-20 דקות עד להזהבה. לְקַרֵר.
שלב 7. הכינו את הציפוי: שלבו את אבקת הסוכר, מיץ הלימון והקליפה. מזלפים מעל לחמניות מוכנות.
