פטריות נחשבות לגולת הכותרת הן על השולחן החגיגי והן במהלך ארוחת ערב משפחתית מסורתית. ללא ספק, השילוב של פטריות עם תפוחי אדמה הוא פשוט מדהים, ויתרונותיהם אינסופיים ואינם ניתנים להכחשה. אפשרות מצוינת לבישול מעדנים ממרכיבים אלה תהיה כלים בסירים, אפויים בתנור, או אפילו יותר טוב בתנור אמיתי. למרות שבעולם המודרני כמעט בלתי אפשרי למצוא אחד כזה.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 0.5 ק"ג פטריות טריות (לבן וקנטרלה הם הטובים ביותר);
- מחשב אחד. גזרים;
- 4 דברים. בצלים;
- 100 גרם חמאה;
- 1 כף. קרם 15%;
- 4 דברים. עגבנייה;
- 2 יח ' עלה דפנה;
- 4 דברים. גרגרי פלפל;
- צרור עשבי תיבול טריים;
- 3 כפות מיונז או שמנת חמוצה;
- 100 גרם גבינה קשה;
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
- למתכון השני:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 0.5 ק"ג פטריות טריות;
- 3 יח ' בצלים;
- 2 כפות שמנת יבשה;
- 1 כף קמח;
- 2 יח ' עגבנייה;
- 100 גרם חמאה;
- 2 כפות מיונז;
- 1 כף. חלב;
- צרור עשבי תיבול טריים;
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מתכון 1. תבשיל פטריות קנטרלה ופורצ'יני מקלפים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 2
לקלף ולשטוף ירקות. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל והעגבניות לחצאי טבעות. מטגנים את כל המרכיבים הללו בחמאה עד שהם מבושלים למחצה. ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות, עלה הדפנה, הפלפל והתבלינים. שמור על האש למשך 15 דקות, תוך ערבוב רצוף.
שלב 3
מכניסים הכל לסירים בשכבות: פטריות עם ירקות, תפוחי אדמה, פטריות ושוב תפוחי אדמה. שכבות דרך אחת חייבות להיות מומלחות.
שלב 4
מוזגים שמנת לכל סיר, מברישים מעל מיונז או שמנת חמוצה. סגור עם מכסים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 1, 5-2 שעות. מוציאים את הסירים 15 דקות לפני הבישול, פותחים ומפזרים גבינה מגורדת דק מעל.
שלב 5
לפני ההגשה פותחים את הסירים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים טריים. המנה מתגלה כטעימה, והכי חשוב, מזינה ומועשרת בחלבון, ויטמינים וחומרים מזינים.
שלב 6
מתכון 2. תפוחי אדמה בסגנון צרפתי עם פטריות קלפו ושטפו ירקות. חותכים תפוחי אדמה לטבעות דקות, בצל ועגבניות לחצאי טבעות. קוצצים את השמפניונים לפרוסות.
שלב 7
ראשית מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה. ואז מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ -5 דקות. מניחים בצד מחצית מהירקות המוקפצים בצלחת נפרדת. ובנותרים בתבנית מוסיפים שמנת וקמח, מערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
שלב 8
שים שם תפוחי אדמה, מלח ופלפל. זז היטב כך שכל טבעות תפוחי האדמה יתכסו במסה שמנת. כבה את האש.
שלב 9
מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת עד שנוצר קרום קטן. מוסיפים אותם לתפוחי האדמה ומערבבים היטב שוב.
שלב 10
שמים תפוחי אדמה עם פטריות בסירים כמעט עד הצוואר, שמים מעל את הירקות המטוגנים הנדחים. ממליחים מעט. יוצקים חלב לכל סיר, מברישים מעל מיונז.
שלב 11
חממו את התנור ל 200 מעלות. שים שם סירים סגורים היטב ומבשלים למשך 1, 5-2 שעות. המנה מוכנה.
