לשון בקר תמיד נחשבה למעדן גדול. הוא הוגש על השולחן רק באירועים מיוחדים, למשל, לחגיגה משפחתית, לארוחת גורמה או לחגיגה חגיגית.
לשון בקר משתלבת היטב עם פטריות ויין לבן. לשון בקר עם רוטב פטריות היא מנה מדהימה ונימוחה שתשמח את כל המשפחה והאורחים.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • לשון מבושלת - 0.7-1 ק"ג
- רוטב:
- • פטריות שמפיניון - 250 גרם
- • בצל - 1-2 יח '.
- • יין לבן יבש - 100 מ"ל
- • קמח - 1-2 כפות. כפיות
- • שמנת או חלב (שומן) - 100 מ"ל
- • חמאה - 50 גרם
- • מלח לטעימה
- • ירקות (שמיר יבש או טרי, פטרוזיליה)
- • פלפל אנגלי או פלפל לבן טחון
הוראות
שלב 1
חותכים את הלשון המבושלת לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי מחומם עד להזהבה. הניחו את פרוסות לשון הבקר המטוגנת על מגבת נייר ונקזו את עודפי השמן.
שלב 2
לרוטב מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. ניתן לחתוך בצל לחצאי טבעות או קוביות, כרגיל. מטפלים בפטריות באותו אופן כמו בבצל, לרוטב ניתן לחתוך אותם ל2-4 חלקים, תלוי בגודל. על הכיריים, מחממים מחבת על אש בינונית. ממיסים את החמאה, מטגנים בה את הבצלים עד להזהבה ורכה. כשהבצל כמעט מוכן מוסיפים את הפטריות ותבשיל הכל יחד עוד 10-15 דקות.
שלב 3
5 דקות לפני המוכנות, יוצקים קמח לתערובת הבצל ופטריות, מערבבים ואז יין לבן, חלב או שמנת נשפכים בזרם דק. יש לערבב הכל ביסודיות כך שלא יהיו גושים. מחממים את התערובת, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול. רוטב הפטריות מוכן. מגישים פרוסות לשון מטוגנות על המנה ומוסיפים רוטב פטריות.
