האם אתם אוהבים מנות בשריות יוצאות דופן ולבביות? ואז מתכון הסטייק הזה עם רוטב פטריות ויין יהיה לטעמכם. ירקות ופטריות מעניקים לבשר טעם מעניין מיוחד, ויין אדום יבש מוסיף פיקנטיות.
זה הכרחי
- עבור 6 מנות:
- - פלפל ומלח;
- - תיבול "עשבי תיבול איטלקיים" - 2 כפות;
- - רסק עגבניות - 50 מ"ל;
- - עמילן תירס - 3 כפות;
- - מרק בקר - 700 מ"ל;
- - יין אדום יבש - 1/3 כוס;
- - שום קצוץ - 2 כפות;
- - בצל לבן בינוני - 1 יח ';
- - פטריות פורטובלו - 100 גרם;
- - שמפיניון - 350 גרם;
- - נבטי בריסל - 100 גרם;
- - קישואים - 100 גרם;
- - גזר - 200 גרם;
- - שמן זית - 2 כפות;
- - סטייקים של רך או חצאית - 6 יח '. 120 גרם כל אחד.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, הפלפל והמלח, שמים על גריל או מחבת, משומנים בשמן זית מראש. מחממים בינוני-גבוה ומבשלים כל חתיכה 4 דקות מכל צד. לאחר מכן מסירים את התבנית מהאש, מכסים את הבשר בנייר כסף.
שלב 2
שלבו גזר, נבטי בריסל ודלעת בקערה, הוסיפו 1/2 כף. שמן זית. מטגנים ירקות על אש בינונית בכמה מנות, 3 דקות מכל צד.
שלב 3
מחממים 1/2 כף שמן זית במחבת גדולה. מניחים בתוכו את הפטריות הפרוסות, השום והבצל הלבן. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב. זה לא אמור לארוך יותר משבע דקות. מוסיפים יין, יוצקים מרק לאחר 5 דקות. הביאו את התערובת לרתיחה.
שלב 4
ממיסים כף מים קרים ועמילן בקערה. הפחיתו את האש על הכיריים ושפכו לאט את העמילן שהוכן בעבר לתערובת המרק. מערבבים את התערובת עד שהיא מסמיכה ונדבקת לכף.
שלב 5
מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים, רסק עגבניות, פלפל ומלח ומבשלים על אש נמוכה עוד כ -10 דקות.
שלב 6
חותכים את הסטייק לחתיכות, מסדרים על צלחות מחולקות, יוצקים מעל את הרוטב המוכן ומגישים את המנה לשולחן יחד עם הירקות.
