כמעט כולם נהנים מבוטנים קלויים. פינוק זה פשוט אינו ניתן להחלפה כאשר חברה חברית של אנשים מוכרים מתכנסת בבית. במקרה זה עדיף להכין מראש מנה עמוקה יפה ולשים בה את המעדן שהוכן בעצמו בשקופית.
לבוטנים טריים נדבקו היטב גרעינים לדפנות הקליפה, שאינם זזים גם כשמנערים אותם בעוצמה. אם, כאשר מזועזעים, נשמע צליל הדומה לשקשוקה, הדבר מעיד על כך שהאגוזים כבר אינם טריים ויבשים.
יש להכין בוטנים מראש לפני שצולים אותם ישירות. יש למיין בקפידה בוטנים גולמיים שנרכשו. הוא לא אמור להכיל אגוזים מיובשים או פגומים. כמו כן יש צורך להוציא חפצים זרים, שרידי קליפה או חלוקי נחל. לאחר מכן שטפו את הבוטנים בלחץ גבוה של מים נקיים. יש לעשות זאת במהירות על מנת שלאגוזים לא יהיה זמן להירטב. מרפדים בעדינות את האגוזים הנקיים בשכבה אחידה על מגבת יבשה ומחכים עד שהם יבשים לחלוטין. הכינו את התנור תוך כדי ייבוש האגוזים (חממו מראש ל- 180-200 מעלות צלזיוס).
מגש האפייה או כל מיכל בישול שיבשל את האגוזים חייב להיות נקי ויבש לחלוטין. אין צורך לשמן אותם בשמן מכיוון שהבוטנים שמנים למדי. קליית בוטנים בתנור היא הרבה יותר קלה מאשר צלייה בתבנית. על מנת שהאגוזים יהיו קלויים בצורה מושלמת, עליכם למרוח אותם על נייר אפייה בשכבה דקה אפילו. ככל ששכבת הבוטנים דקה יותר, כך היא תהיה קלויה טובה יותר.
החלוקה האידיאלית ביותר של בוטנים בעת צלייה בתנור היא לערום אותם בשכבה אחת.
מעת לעת, אתה צריך לערבב את האגוזים על ידי ניעור מעט של נייר האפייה. אך אין צורך למהר לערבב ולעתים קרובות מאוד לפתוח את התנור. זה מפחית משמעותית את איכות הצלי. מספיק להקשיב היטב, כשקליפת האגוזים מתחילה להתפצפץ, אתה צריך לערבב אותם.
אתה צריך לטגן אגוזים בתנור לא יותר מעשרים וחמש דקות. צריך לזכור שתהליך הטיגון נמשך עד שהאגוזים החמים התקררו לטמפרטורת החדר, גם אם הם נראים מעט מבושלים למראה. הרגע המכריע לבישול בוטנים מגיע כאשר האגוזים מוציאים מהתנור, מכיוון שצלייה שלהם היא רק חצי הקרב. אפשר פשוט לפזר את האגוזים במלח ולערבב.
ישנם גורמים, בנוסף למלח, מוסיפים בהכרח תבלינים שונים לטעמם.
במקום מלח רגיל, תוכלו להשתמש במלח לסלטים קוריאניים, המכילים הרבה תבלינים. מגוון תבלינים נהדרים גם הם: פלפל אדום גרוס, אבקת צ'ילי או קארי. אם תרצו טעם יוצא דופן לחלוטין, תוכלו לערבב את התבלינים הללו עם גבינה מגורדת דק ולפזר את האגוזים בתערובת זו. הגבינה נדבקת לגרעיני בוטנים חמים ויוצרת קרום ארומטי ומעורר תיאבון בצורה יוצאת דופן.
לאחר הוספת התבלינים, מכסים את הבוטנים בקערה עמוקה ועוטפים את החלק העליון בכמה מגבות טרי. ככל שהאגוזים מתקררים לאט יותר, הטעם שלהם יהיה נעים יותר. האפשרות הטובה ביותר היא להשרות את הבוטנים במשך חצי שעה או שעה. לאחר מכן, שימו את האגוזים על צלחת יפה או אגרטל והגישו את יצירת המופת הקולינרית הזו לשולחן. ניתן לקשט את המנה בחתיכות גבינה קצוצות בצורה פיגורטיבית.
