על פי האמרה, התיאבון מגיע עם אכילה. והם מעירים את הרצון לטעום את המנה לא רק בגלל המראה האטרקטיבי שלה, אלא גם בגלל הארומה המדהימה שלה. עם זאת, רק מזון טרי מריח מפתה; לאחר העיבוד והאחסון, המוצרים מאבדים את הארומה הטבעית ואפילו את הטעם. כדי להחזיר את התכונות הללו למזון, משתמשים בתוספים או מחזקים שונים.
התעשייה החלה לפתח את הרעיון של שימוש במשפרי טעם מאז תחילת המאה העשרים. קל להמיס תוספים אלה בנוזלים מכיוון שהם מיוצרים בצורת אבקה. בעזרת המגבר תוכלו לא רק להחזיר את הארומה והטעם המעורר התאבון של המוצר, אלא גם לרכך את הריח הלא רצוי. לדוגמא, אם הבשר סוער, והדג עבר לקטגוריה "כיתה ב '".
סוגי משפרי טעם וארומה
כיום משתמשים במגברים לא רק בתעשיית המזון להשגת קרקרים, צ'יפס, משקאות מוגזים, קוביות זריעה ומוצרים אחרים, אלא גם ישירות בבתי קפה ומסעדות. ככלל, אנחנו מדברים על מזון מהיר, תוספים מלאכותיים הם זולים יותר מסירופים טבעיים, ריבות או מרק ירקות, ולכן משתמשים בהם לעתים קרובות כל כך.
הסכנה הגדולה ביותר לבריאות האדם היא המגבר E622 או אשלגן גלוטמט, E636 או מלטול, E637 או אתילמלטול, סודן.
ניתן לבחור משפר טבעי, מלאכותי או זהה טבעי כדי לשנות את מאפייני המוצר. מתוכם, תוספי תזונה טבעיים הם הבטוחים ביותר לבריאות האדם. הם מתקבלים על ידי מיצוי, לחיצה או זיקוק ממוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים. עם זאת, אבקות יבשות כאלה אינן משתלמות מבחינה כלכלית, וטעמים טבעיים חלשים יותר מאלה מלאכותיים.
פגיעה במשפרי טעם וארומה
באופן טבעי תוספים זהים מתקבלים גם מחומרים טבעיים, אך הם מתקבלים באופן מלאכותי. לכן, לא ניתן לטעון שמשפרים כאלה יכולים לפגוע בגוף. בעוד שמגברים מלאכותיים לחלוטין מסונתזים כימית, אין אנלוגים של תוספים כאלה בטבע.
מומלץ לאכול מאכלים שהרכבם הועשר רק עם משפרי בטיחות מובטחים. לא ניתן להשתמש במגברים מלאכותיים בתזונה של נשים בהריון, נשים מיניקות, ילדים. על פי חקיקה מודרנית, לא ניתן להשתמש בתוספים סינתטיים לייצור מזון לתינוקות, לחם, תה, חלב, קפה ומשקאות אחרים. כדי להיות בטוח בכך, הקפידו ללמוד את אריזת המוצר לפני רכישתו.
אחד התוספים הפופולריים הוא מונוסודיום גלוטמט, משפר טעם זה מרגש את מערכת העצבים, משפיע לרעה על הרשתית. צריכה תכופה של גלוטמט מובילה לאובדן רגישות לטעם.
לשיפור הטעם והארומה נוצר סיווג מיוחד עם קוד המתחיל באות E. מבין התוספים הנפוצים ביותר בארצנו, רק שישה מותרים.
