שמן הרינג הוא מתאבן קר פשוט וטעים שלא לוקח הרבה מאמץ להכנה. יחד עם זאת, מוצר מזין זה נהדר לארוחת הבוקר או לחטיף קל.
לא קשה להכין שמן הרינג, אבל יש כמה מוזרויות, בהתחשב בכך, אתה יכול לתת למתאבן טעם מצוין. אולי הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את המרכיבים הנכונים. ניתן להשתמש כמעט בכל חמאה לבישול, למעט ממרחים זולים ומוצרים בתוספת שומנים צמחיים. שמן וולוגדה או איכרים מתאים מאוד, שעדיף לקנות לפי משקל בשוק, תוך נטישת מוצרים ממדפי הסופרמרקטים.
לא הגיוני מאוד להשתמש בשמן ביתי: הוא שומני מדי ומכיל הרבה לקטוז, שבשילוב עם הרינג עלול לגרום לקלקול קיבה.
יש לבחור הרינג דל שומן, המלחה בינונית חריפה. האפשרות האידיאלית תהיה המלח בעצמך את הרינג, מפזרים עליו מלח וסוכר, מוסיפים גרגירי פלפל שחורים, עלי דפנה ועוטפים אותו בשקית ניילון למשך יום. לאחר המלחה, יש לנקות ולהרוס את הרינג, ולהסיר את הרכס והעצמות הגדולות. כתוצאה מכך, עליכם לקבל שני חלציים, אותם יש לציפוי קל בחומץ של 8% ולהשאירם במקרר למשך 30-40 דקות, ואז לשטוף אותם מתחת למים זורמים.
בזמן שההרינג במרינדה תוכלו להכין רוטב שמן שיוסיף טעם מגוון ועשיר יותר למתאבן. ישנן אפשרויות רבות להכנת חבישה, רבות מסתדרות בלעדיה: כך שמן הרינג יתגלה כעדין יותר. ניתן להשלים את טעם הרינג בצורה מושלמת עם שמיר ופטרוזיליה, בצל ירוק, כמות קטנה של קליפות אבוקדו מגורדות. אפשר להוסיף לשמן גם מעט בצל מגורר או בצל מטוגן מקולף משמן. אם אתם זקוקים לטעם בולט יותר של פירות ים, ניתן להוסיף שמן ההרינג קוויאר קרפליה כבוש.
ישנן שתי אפשרויות עיקריות להכנת החטיף הנהדר הזה, שלכל אחת מהן דרך משלה לערבב את החומרים. בכל מקרה, תחילה יש להפשיר את החמאה לטמפרטורת החדר, או לחתוך אותה לפרוסות קטנות. במקרה הראשון, הרינג קצוץ דק בעזרת סכין עד שהשבר הבינוני טחון, מעורבב עם בצל מגורר ופלפל גרוס. במסה שנוצרה מורחים חמאה בקצב של 350-400 גרם להרינג בינוני אחד. לאחר מכן, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומועכים את התערובת בעזרת מזלג עד שנוצרת משחה עבה עם עקביות אחידה.
בעזרת ניילון נצמד ניתן לתת לשמן את הצורה הרצויה על ידי גלגולו לבר, כיכר או שפופרת. כדי למנוע מהשמן להידבק לסרט, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפני שמונחים אותו.
שיטת הבישול השנייה היא טחינת חמאה, פילה הרינג וחבישת בלנדר. כתוצאה מכך, עליכם לקבל מסה אחידה בצבע צהוב-ורוד נעים, אליה עליכם להוסיף עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. בניגוד לשיטה הראשונה, לא ניתן להגיש שמן כזה באופן מיידי. יש לשמור במקפיא כשעה כדי להקשיח את המסה. הגישו את החמאה עם טוסטים יבשים כמתאבן לאפריטיף או מוכן - על כריכים עם ירקות טריים.
